【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】清熱補脾的菱
菱,別名菱角、芰實,可消暑,止渴止饑,解利尿,通乳,解酒,為瘦身良品。以皮殼紅潤角尖硬,大小均勻為佳,惟多食損陽助溼,胃寒脾弱者忌。
※菱小籍
菱屬多種千屈菜科菱亞科,菱屬一年生草本浮葉水生植物。性味甘寒,熟者甘平,入大腸、胃經。別名菱角、芰、水菱、水栗子、烏菱、風菱、沙角、芰實,成熟時呈暗紅色,又稱紅菱。原生於歐洲、亞洲。早在周朝時即為祭祀的重要食品。白居易有詩:「菱池如鏡淨無波,白點花稀青角多,時唱一聲新水調,謾人道是采菱歌。」江南著名民歌「採紅菱」由鄧麗君傳唱,頗受歡迎。成語:「稜角分明」、「鋒芒畢露」,皆由菱角引申而來。
菱功能:安中消暑,止渴止饑,解利尿,通乳,醒脾,緩中,解酒,解暑,解丹石毒,解傷寒積熱,充饑代榖,增飽足感,為瘦身良品。可澄粉,補氣厚腸。菱品質及用途:菱品種多,種於溫帶氣候溼泥地。以形態分二角、三角、四角、老嫩之枝。二角為菱、三角、四角為芰。花隨月而轉。臺灣有烏菱、彎角菱、四角菱、野菱四種。
深水菱色深,淺水菱色淺。台南官田菱角是烏菱變種的臺灣菱。菱角鳥是台南縣鳥,以其常出現在菱角田故得名,又稱凌波仙子,成為地方性特殊景觀。
菱品質以皮殼紅潤角尖硬,大小均勻為佳。外殼紫紅色者,果肉較脆嫩,入菜用;外殼紫黑色,果肉較熟,或放入水中,沉入水底者較成熟,肉質較飽滿為美,為零嘴佳品,菱老者風乾,肉反嫩。可作糧,蔬果,燉、燒、煟、糕、蜜餞皆宜。
※菱醫膳
1.清暑:鮮菱適量,剝殼,加鹽煮食。
2.清虛熱:菱10個、粳米2兩,煮粥,可加蜂蜜。
3.小兒皮膚癢:菱殼泡水,外洗。
4.小兒夏季熱:菱適量,加米煮粥。
5.小兒頭瘡:鮮菱草莖4兩,水煎內服外擦。
6.頭面水瘡:老菱角燒存性,研末,麻油調外敷。
7.酗酒後不適:菱角粉1兩,水煎成糊,可加糖。
8.痢疾:紅菱角晒乾研末,空腹服10克,紅痢者用酒送服,白痢者用米湯送服。
9.秋燥便祕:菱角、紅薯各適量,煮水,可加冰糖。
10.贅疣:鮮菱蒂(菱柄),擦患處,1天3次。
11.養肝:菱、藕各1兩,加枸杞、大棗各3錢,水煎服。
12.月經過多:鮮菱肉半斤加紅糖,水煎服。
13.糖尿病食療:鮮菱帶殼4個,400毫升煮水,分2次服,連服3天,之後每周服1次。
14.胃癌、食道癌食療:菱、苡仁各1兩,水煎服。以四角菱最佳。
15.補氣防癌:米3兩煮粥,半熟入菱角粉1兩,可加紅糖。
16.胃癌、乳癌、子宮頸癌食療:菱肉 30 個,熬成濃湯分3次服。
※菱小叮嚀
1.菱生食性冷利。鮮菱角含寄生蟲,尤其薑片蟲子,生食易致腹痛,腹瀉,甚至貧血,浮腫。
2.菱多食損陽助溼,胃寒脾弱人忌。
3.菱多食滯氣,胸腹痞脹者忌,腹脹服暖薑、酒即消。
4.菱與豬肉同煮,易引起腹痛。
5.菱與蜜同食,易傷肝,腹脹,消化不良。◇