【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】潤肺清胃的梨

梨果營養豐富，滋養益品，有百果之宗美譽，能清熱潤肺，健脾袪溼，消痰降火，止咳，解酒毒。熟食去虛火，助腎排尿酸，護肝。風寒咳嗽、四肢冰冷、經期、糖尿病者忌梨。

※梨小籍

梨屬薔薇科蘋果族落葉喬木或灌木植物的果實。性味甘微酸寒，入肺、胃經。古人稱果宗，即百果之宗。北方稱：山樆、玉乳、玉露、蜜父、快果。南方稱甘棠，外國傳入種稱西洋梨，以其多汁又名天生甘露飲、天然礦泉水。

原產中國，早在《詩經》即有記載：「山有苞棣（梨）、隰有樹檖」。詠梨之詩歷代多見，陸游詠《梨花》：「粉淡香清自一家，未容桃李占年華。常思南鄭清明路，醉袖迎風雪一杈。」雷淵詠梨：「雪作肌膚玉作容，不將妖艷嫁東風。」膾炙人口。孔融讓梨，禍棗災梨成典故。

功能：梨者利也，其性下利，能清熱潤肺，涼心，健脾袪溼，養胃消食，養血生肌，利大小腸。消痰降火，止咳，止心煩，生津止渴，除賊風邪氣，療驚邪，解酒毒、瘡毒。

治：傷寒發熱、熱咳痰喘、痰熱驚狂、小兒風熱、中風失音、喉痛、眼赤腫痛、便祕、癱疽發背、解丹石煙煤炙膏粱麴櫱諸毒。

生食清六腑之熱，去實火；熟食滋五臟之陰，去虛火，助腎排尿酸，護肝。梨果營養豐富，滋養益品，而有百果之宗美譽，「初嘗蜜經齒，久嚼泉垂口」，風味爽人。

梨花：去面黑粉刺。

梨葉：治風，小兒寒症。

梨樹皮：除結氣，止咳逆。

梨果皮：清心潤肺、滋腎，清熱生津。梨樹根潤肺消痰，清熱解毒。

品質：梨品種多，遍及全國，常見七種：秋子梨、白梨、沙梨、西洋梨、褐梨、夏梨、川梨。果皮色有黃、綠、褐、黃褐、紅褐、綠褐、紫紅。以天津鴨梨，色黃皮薄氣香肉脆多汁，甜而少滓，名聞全國。天津嚴冬時售有凍梨，梨經寒冬凍過，皮色變黑，果肉成汁，直接吸食。

臺灣高接梨，將溫帶梨梨穗接平地梨樹上，多汁消暑，頗受歡迎。梨膏糖製法：以梨、蜜浸取汁如膏，加化痰止咳藥銼為粉，用冰糖熬煉成糖塊，可治肺火肺病。唐朝魏徵之母患咳甚，名醫諸藥不肯服，病益甚，其母喜吃梨，魏徵使人將治咳藥研末，加梨、冰糖煮成膏，服之癒。

梨可作膏、作醬、作脯，亦可作觀賞植物。地方宴席，最後一道糖水梨，為討吉利（梨）。梨以皮薄心小，肉細無渣，略無酸味者良，北產尤佳。梨以圓潤飽滿，形狀完好，果皮有細小斑點，色澤亮，果肉硬實，果臍凹陷深廣者勝。

※梨醫膳

1.中風痰熱：梨適量搗汁熬膏，加薑汁、白蜜調服。

2.調血壓：梨1顆去核，入丁香15枚，蒸熟食。

3.痰火咳嗽：梨1顆，切去蒂頭作蓋，挖除核仁，入川貝粉1錢，少許冰糖，蓋蒂上籤，隔水蒸熟，連吃數顆即癒。

4.感冒後，痰咳不癒：梨1顆、川貝2錢、桔梗2錢、胖大海1錢、杏仁5錢，水煎服。

5.肺燥咳嗽：梨1顆、薑2片、白蘿蔔3錢，打汁，加蜜飲。

6.潤肺化痰：梨1顆、青蘿蔔1條煮汁飲。或梨1顆、橄欖3錢搗汁煎服，名青龍白虎湯，亦解煤毒。

7.強肺清痰：梨1顆，挖去核仁，入紅棗、貝母粉、粉光參各適量，隔水蒸。

8.小兒喘咳：梨1顆，切蒂，挖去核，入川貝粉、陳皮、糯米飯各適量、冰糖，蓋蒂蒸3分鐘。

9.清肺潤燥：梨1顆，帶皮切塊，冰糖少許煮沸，加檸檬汁悶3分鐘。

10.肺癌保健：梨1顆去皮核、入川貝粉2錢，水煎服。

11.咽喉聲帶保健：梨1顆打汁、木蝴蝶2錢、冬瓜子3錢、蟬衣3錢、胖大海5錢、冰糖少許，水煎服。最宜講師、歌唱家。

12.急性傷風失音：梨汁頻服。

13.百日咳：梨1顆去核，入川貝粉1錢、橘仁2錢，隔水蒸熟食。

14.生津止渴：梨、番茄各1顆，打汁飲。

15.咽乾喉痛：梨1顆搗爛，加蜜，水煎服。亦潤肺止咳。

16.噎膈、食道癌、食難下咽：梨、甘蔗、蘆根等量打汁、人乳等量、童便、竹瀝各減半，水煎，待涼服。

17.醇酒厚味太過：梨生食數顆。

18.呼吸道、消化道癌、煩渴：梨2顆、藕5兩、荸薺7錢，打汁煮沸，待涼加蜜飲。

19.妊娠嘔吐：梨去核，入丁香15枚，蒸熟食。

20.助消化：梨、甘藍菜各取汁200毫升、檸檬汁50毫升、蜜20毫升拌勻飲。

21.美容養顏：梨、葡萄各取汁100毫升，入綠豆湯內。

22.皮膚乾癢：梨、甘蔗各取汁、牛奶等量，煮沸，待涼加蜜飲。

23.湯火傷：梨切片外貼，止痛不爛。

24.癱疽發背：梨、麥冬、川斛、天花粉各等分，水煎服。

25.解煤火薰毒：凍梨直接吸汁。

※梨小叮嚀

1.梨與萊菔相間收藏則不爛。

2.梨偏寒助溼，新產、病後需蒸食。

3.梨性寒，多食冷利，令人寒中著困。

4.梨與鵝同食，對腎刺激較大。

5.梨與螃蟹同食，易腹瀉。

6.凡外感風寒咳嗽、乳婦、血虛、胃寒、胃酸過多、脾虛泄瀉、慢性腸炎、頻尿、四肢冰冷、經期、寒性痛經、糖尿病者忌梨。◇