【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】活血潤肺的木耳

木耳富含膠質，止血作用功同阿膠，為婦科良藥。黑木耳降血栓，富含鐵質，補氣耐飢，滑腸，腹瀉者忌；白木耳強心健腦，潤肺生津，美容嫩膚。

※木耳小籍

木耳性味甘平，黑木耳入胃、大腸經，白木耳入肺、胃、腎經。以其有雞肉一樣的補力，古名為樹雞，別名光木耳；白木耳別名銀耳、雪耳、銀耳子。《神農本草經》曰：「木耳益氣不飢，輕身強志。」列為養生的中品，又說：「桑耳……黑者主女子漏下赤白汁，血病癥瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱無子。」可治血崩，血痢，帶下，月經閉血凝，產後血凝，凡婦人子宮病皆可入藥，為婦科良藥；亦治男子痃癖，痔瘡腸風，跌打撲傷。木耳富含膠質，止血作用功同阿膠，可治腸痔出血，脫肛瀉血，小兒流鼻血。黑木耳能防止血液中膽固醇在血管壁上的沉積。降血栓又富含鐵，為豬肝的7倍，可活血，補血滋養，養顏美容，潤腸潤肺。增加免疫系統，輔助防癌、抗癌。可補腦強志，並可治氣虛、血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、牙疼、脫肛、便血。黑木耳補氣而耐飢。

白木耳：強心健腦，潤肺生津，益氣安神，潤腸益胃，補氣和血，美容嫩膚，延年益壽，可輔治肺燥乾咳、胃炎、便祕、失眠、月經失調。

品種：木耳分黑、白兩種，黑木耳產地較廣，白木耳多產於四川、雲南，臺灣也有種植。兩種木耳，營養成分豐富並且相同，但一般黑木耳只作菜餚，而以白木耳為補品，因其產量不多，價位高，所以別名銀耳。

木耳種植方法：在伐倒的木料上，用木耳的微細種子，撒種於上裁培而成。品種按木質材料之別，有桑耳、槐耳、柳耳、柘耳。所有木料皆可產木耳，古以桑、柳、楮、槐、榆五木之耳最良。

※木耳醫膳

1.預防中風：黑木耳1斤、洋蔥1斤、川七1兩，皆研粉，拌勻，每早1匙約1錢或3~5克，沸水沖泡悶10分鐘後服。

2.血虛失眠：黑木耳5錢、紅棗15枚、冰糖3錢，蒸1小時。

3.流鼻血：黑木耳炒黑研末，塞入鼻中。

4.口破：銀耳、黑木耳、山楂各等量，或各約3錢煮水喝。

5.肺癰欬唾膿血腥臭：李時珍用木耳1兩研末、百草霜2錢，糊丸如梧子大米，飲吞30丸。

6.清喉嚨：白木耳2兩先煮30分鐘，加胖大海3枚煮5分鐘，待涼加蜂蜜。

7.潤肺：白木耳、百合各3錢，加白糖，煮水喝。

8.補肺提神：黑白木耳各適量，加紅棗煮水喝。

9.寧心安神：白木耳5錢，先煮30分鐘，加鮮百合1兩、香蕉2條，煮10分鐘，加冰糖。

10.軟化血管：黑白木耳各3錢，煮熟加冰糖。

11.活血化痰：黑木耳2兩、冬瓜4兩、魚頭1個、豆腐1塊煮湯。

12.養血止血：黑木耳1兩、紅棗5枚、冰糖少許煮湯。

13.補精氣血：白木耳1兩、櫻桃10粒、白米2兩煮粥，粥成加蜂蜜。

14.養血潤燥：白木耳2兩、紅棗10枚、冰糖少許煮湯。

15.防心肌梗塞：黑木耳1兩、紅棗5枚、老薑2片、瘦豬肉2兩，用6碗水煮成2碗，空腹吃料喝湯，1天1次，連服26天。

16.健脾通乳：黑木耳3兩、鯽魚1尾，香菇加薑、蔥、酒、鹽、糖蒸食。

17.潤腸燥、肺燥：黑木耳2兩、黑芝麻2兩，以上一半炒焦，一半生用，混合拌勻，沸水沖服。

18.胃潰瘍出血：黑木耳3錢，慢火燉如膠狀，加冰糖，1日吃3次。

19.腹脹痛：白木耳2兩、白開水入玻璃瓶，封1日後服用。

20.防便祕：白木耳5錢、橘皮1兩，加冰糖煮水喝，亦可化痰止咳，理氣開胃。

21.便祕：黑木耳3兩煮爛，加鹽。

22.便血、痔瘡出血、脫肛瀉血：黑木耳1兩、冰糖煮爛。

23.便血腹痛：黑木耳2兩，水2碗煎成1碗，加鹽、醋。

24.痔瘡出血：黑木耳3錢、紅棗5枚、黑米3兩，煮粥加冰糖。或黑木耳2兩、黑芝麻5錢，加冰糖煮水。

25.養肝：黑木耳5錢、紅棗5枚、粳米3兩煮粥，加冰糖。

26.體虛、腎虛所致腰痠：黑白木耳各2兩，煮水喝湯吃料。

27.骨質疏鬆：黑木耳3錢，沸水燙過，加芝麻醬、鹽。

28.小便不利：白木耳2兩煮水喝。

29.經前症候群：黑木耳1兩，燉豆腐3塊、核桃7枚。

30.經血排出不暢、痛經：黑木耳3錢，紅糖，水煎服。

31.經血淋瀝不斷：黑木耳2兩，燉爛加冰糖。

32.婦人血崩：木耳5錢、紅花薊1兩、白雞冠花子4錢、炒黃柏1兩，5碗水、4碗酒，外鍋2杯水，2日份，1日3次，服2~3帖。

33.崩漏：黑木耳炒黑研末，用酒送服。或黑木耳4兩煮爛，加紅糖。

34.卵巢囊腫：山楂4兩先煮水取汁，加木耳2兩煮爛，加紅糖1兩。或黑木耳1兩、菱角半斤、苡仁4兩、陳皮1錢煮粥。

35.養容養顏：白木耳5錢、木瓜1兩半、冰糖些許，燉20分鐘。

36.潤肌膚：白木耳5錢、黃豆1兩先浸、黃瓜1條、香菇、蔥、鹽煮湯。

37.除皺：白木耳2錢、黑豆5錢、紅棗15枚煮湯，加紅糖。

※木耳小叮嚀

1.黑木耳滑腸，腹瀉者忌。

2.黑木耳勿與茶同食，會影響鐵質吸收。

3.木耳煮宜極爛，葷素皆佳。

4.黑木耳不宜每日久服，恐色素沉澱。◇