朱軍： 做人和做菜相通

來自加拿大的朱軍榮獲川菜金牌，他開心地說：「在美國和加拿大宣傳真正的川菜和中國菜，這是我最高興的。」

談到正統的川菜和改良的菜最大的區別，朱軍說，每道菜都有其獨特的精髓，不能隨意改變。比如四川家喻戶曉的麻婆豆腐，到加拿大和美國後卻加上了番茄醬，就不是麻婆豆腐了。「豆瓣醬是川菜的靈魂，靈魂都沒有了，菜就沒法做。」

朱軍說，「做人和做菜相通。有的廚師為了賺更多錢，做變質的東西，哪怕有一點異味，這都是職業道德問題，有些東西是不可以犯規的。此外，食材的邊角料可以重新處理，比如我這次做麻婆豆腐，未用完的肉碎，下次做菜可以加進去，不會浪費或丟掉。」

「新唐人的大賽一定會越辦越好，因為他的宗旨不是名利性質的，是為了推廣中國傳統文化和飲食文化。」朱軍肯定地說。◇