認同新唐人 傳播正統膳食理念
2012年第五屆「全世界中國菜廚技大賽」,參賽的廚師來自全台各處。第二次參賽的川菜大廚米國慶表示,非常認同主辦單位弘揚正統中華烹飪技藝的宗旨。
米國慶笑著說,他這次競賽比上次還要淡定,不要注意周遭,真的要把自己的心定下來,像在家中煮菜一樣,有沒有名次是另一回事,把自己最完美的一面表現出來,把美味菜餚好好呈現在觀眾及評審面前。
「全世界中國菜廚技大賽」旨在弘揚正統中華的烹飪技藝,傳承中國深厚的飲食文化,挖掘傳統菜餚的製作方法,再現中華美食的博大精深,並傳播正統的膳食理念與方式。米國慶說,「我非常認同!非常認同這樣的宗旨,跟做人一樣,不要忘本,任何東西都有基本的,從基本而起。」他也呼籲熱愛中國菜餚的廚師共襄盛舉。
米國慶強調,任何廚師一定要廚德,所有的鍋碗瓢盆、刀等器具,就像是父母親一樣,細心照顧,因為這些廚具讓他把廚藝發揚出去,相對來說一定要很注重它們,好好愛護且保持清潔,此外,食材也不能浪費。◇