中國菜廚技大賽選手采風── 川菜廚師馬本潔

第六屆「全世界中國菜廚技大賽」決賽，將於26日在時代廣場舉行。此次比賽匯聚了來自亞、歐、美洲多國的中國菜烹調高手，川菜廚師馬本潔就是其中一位。

馬本潔來自四川成都，從18、19歲開始學藝，1995年，他在河北金融大廈當行政主廚，師承成都飯店總廚、第一批來美國的川菜師傅胡先華。1999年馬本潔來到美國，如今在位於曼哈頓故鄉味餐館擔任主廚，今年首次參加新唐人電視台舉辦的全世界中國菜廚技大賽。

「中國幾千年的飲食文化這個是不可少的，川菜也是四大菜系之一，它主要注重麻辣，一菜一格，百菜百味，它不去拉油，不去滑水，一鍋成菜，也是四川的一個特點。」談起川菜，馬本潔滔滔不絕地說。

馬本潔介紹：「魚香肉絲它是鹹鮮微辣，回味液甜，突出薑蒜米蔥花的味道。而乾燒魚的話，是鹹鮮微辣，回味有一點甜味，它那個調味料是金黃，它那個乾燒乾香，它主要是自然收汁，汁的話要亮。」

一向淡泊名利的馬本潔，以前對參加比賽興趣缺缺，但這次卻不同：「從進入這個行業，我基本上不參加這個（比賽），我是第一次參加這個比賽，因為我不想去做這些，因為是山外有山，人外有人。因為這次是大姊提出來，所以我說：『好！我參加。』」
　　
馬師傅口中的大姐，就是故鄉味餐廳的老闆高文豔，「我們參加這個活動的主要目的是希望和新唐人電視台一起，介紹正宗的、傳統的川菜，讓人們了解我們。」高文豔說道。◇