新唐人廚技大賽 15家多倫多餐館參加複賽

第六屆新唐人全世界中國菜廚技大賽即將於6月在紐約拉開戰幕，加拿大的廚師們早已聽聞世界唯一的傳統菜大賽的大名，躍躍欲試，在過去的一個月裡，多倫多的食客們已經通過網路投票選出15家優秀餐館，而大賽的3位專家評委已經到了多倫多進行評審。

據新唐人電視台報導，新唐人全世界廚技大賽評委主席曲運強指出，魯菜講究以湯養味，以著名的魯菜「蔥燒海參」為例，如果味道要道地，就要特別講究蔥油的調製等；而魯菜常用的烹調技法多達30多種，「蔥燒海參」就使用了「燒」的手法。

中國菜五大菜系的魯菜發源於春秋戰國時期，到了元明清成為皇上享用的御膳，這次參加評選的餐館涵蓋川菜、魯菜、粵菜、淮陽菜和東北菜，3位專家評委將親臨入圍的十幾家餐館，從備菜、烹飪到品菜全面做評審，勝出者除了贏得多倫多「最原汁原味餐館」的美譽之外，還會代表加拿大赴美國參加全世界中國菜廚技大賽。

曲運強說：「現在人太講究隨意化、時尚化，我們當然不反對這個東西，但是我們還是覺得，你了解中國菜還要把它的根找著。傳統菜就是用普通的食材，用那個菜系特有的烹調技法，製作出來具有那個菜的特點，口味純正、口味突出啊，老百姓能接受的，這就是傳統菜的概念。」

這一次入圍初選的15家餐館的廚師將於5月28日為民眾準備一席豐盛的大唐盛宴，彙集10道五大菜系經典菜餚，而最終勝出的5位廚師於6月赴紐約參加新唐人全世界中國菜廚技大賽，在世界的十字路口時代廣場大顯身手。◇