川菜優秀獎得主：做菜重在經驗與切磋

來自台灣的川菜廚師楊貴生剃了一個與眾不同的和尚頭，在眾多廚師人群中格外引人注目。他在第四屆「全世界中國菜廚技大賽」中獲得川菜組優秀獎。

今年56歲的楊貴生從10歲時開始拜師學藝，在烹飪業已工作46年。四十多年前，台灣沒有烹飪學校，他在老師傅的嚴格調教下，學習了製作川菜的基本功。

楊貴生說：「製作川菜，食材固然重要，但是要把菜做到精益求精，仍然需要經驗與同行之間的切磋。」「每個人的口味都不一樣，有時要學會舉一反三，融會貫通。不過在台灣經營餐館時，還得考慮符合台灣人的實際需求。」

楊貴生表示，他現在也教了兩個徒弟。對於珍貴的中華文化，應該代代相傳。他認為正統的中華文化在台灣保留最多，台灣是一個美麗的寶島，除飲食之外還有許多優秀的東方文化，他希望今後能有更多的外國客人到台灣品嘗中華傳統美食。◇