川菜銀獎陳依春：一個廚師就是一台戲

澳大利亞的川菜選手陳依春經過一年的潛心鑽研，再次與世界各地好手同台競技，獲得川菜銀獎。

陳依春說上屆參賽獲得川菜優勝獎後，也引發了他進一步學習傳統老菜的動力，「此次比賽心裡更沉著，因為原本學的就是中國傳統的烹調技法，比賽回去後再把以前記憶中的傳統做法整理，並鑽研新唐人指定的川菜，不斷學習提高。」

陳依春說，傳統川菜講究製作方法和配料，配料很簡單，「傳統菜講它的本味，川菜講『小鍋小炒，單鍋小炒』，一份菜要很快炒熟，不僅要快，還要炒出香味來，味很豐富。」

陳依春以自選菜「辣子雞丁」說明：「要吃到雞的香味，還要吃到它各種調料的香味，而各種味道調和在一起又是均勻的。就像畫家、音樂家，每一個人的風格不同。一個廚師就是一台戲。」陳依春說，廚師憑著他對不同材料的理解，刀功火候的把握不同來成就每一碟佳餚。

陳依春說，覺得自己還沒有達到最佳水平，明年爭取再來。◇