諾貝爾醫學獎得主： 飲食更勝藥物療效

飲食勝於藥物並非空談，約10年前美國國立衛生研究院在糖尿病預防計畫（DPP）的研究中，比較了飲食運動與藥物針對慢性疾病的療效。研究發現，飲食、運動療效要比科學家研製出最好的藥物還要好。

曾於1998年獲得諾貝爾生理醫學獎的路易斯歇拿奴（Louis Ignarro）博士也表示，他相信再成功的藥物，都不及健康飲食和運動對健康重要。而中國古老醫學早有「先食療、後藥餌」的養生理論，說明了食療適合長期使用，尤其適合老年人，經過一番調理後療效比藥物還好。

路易斯歇拿奴（Louis Ignarro）曾在美國國立衛生研究院（NIH）作研究工作，在大學時期專注於化學，酶學和心血管生理學的領域，雖然大半生都花在科學研究工作上，但注重健康的歇拿奴認為飲食和運動更重要。今年屆72歲的歇拿奴每天花上3、4個小時進行有氧運動，身體仍然保持健壯。他強調均衡飲食和經常運動的重要性。

現代人類對藥物過分依賴

基於現代人們的生活方式大不同，不良的飲食習慣加上缺乏運動，導致疾病找上門。科技的發展導致一些人認為先進的藥物就是根本的治療手段。這種觀念加上節奏快而忙碌的生活，無形中培養人們對藥物的依賴和薄弱的生活保健基礎。

除了面對自身健康意識的問題，具體上現代社會存在著藥商不誠實的問題。商家使用各種手法誇大藥物的實效，誤導人們購買藥物。根據美國國家醫學圖書館提供消費者的資料上透露，藥品廣告的最終目的是說服人服食。為了把利潤提高，廣告盡可能會把產品的好處誇大，並淡化其副作用，其中公共服務公告也起異曲同工之效果。

古老醫學很講究養生之道

中醫幾千年流傳下來的飲食養生之學是一筆豐厚的文化遺產。中醫認為養生主要有三大關鍵：

第一關鍵•在於脾胃

若能夠及早調理飲食就能保護五臟。具體生活上要少吃生冷、燥熱、油膩的食物。恰當的飲食能讓脾胃維持正常功能，達到延年益壽的效果。

第二關鍵•飲食得節制

關鍵在於5字「簡、少、儉、謹、忌」。吃的肉類種類不宜繁多，並注意進食量必須適宜，不宜過多，未飽先止。吃得過飽會增加脾胃的負擔，容易導致腸胃過度膨脹，使胃壁變薄。

第三關鍵•先食療後藥餌

這說明了食療適合長期使用，尤其適合老年人，經過一番調理後療效比藥物還好。由於老年人身體虛弱，許多人忽略他們承受藥物副作用的痛苦，建議先進行食療有必要時才用藥。

中醫講究早食常宜早，晚食不宜遲，夜食反多損之原則。《醫說》中提及「食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細」，用膳時切忌狼吞虎嚥，細嚼慢咽之餘還得選擇清淡、暖和、熟透的食物。飲食方面不應挑食或偏食。

地中海飲食 美味健康共存

西方國家也有一些飲食方法能有效預防疾病，據近期的科學研究表明，地中海飲食方法，能減少患上心臟疾病與中風的風險。這項研究進行5年，發布研究報告的是來自巴塞隆納醫院（Hospital Clinic in Barcelona）的醫生艾斯特拉許（Ramon Estruch）。

研究顯示這種以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食確實能減少患上心血管疾病的風險達三成。地中海飲食的特色在於大量的蔬果進食量、橄欖油的益處，和少吃紅肉，深海魚是優質蛋白質的來源。

艾斯特拉許醫生認為，「預防心臟病的第一步是，飲食勝過藥物，因為飲食的副作用比較少」。由此可見，中、西醫都非常注重飲食，並承認飲食給健康帶來的價值。要有健康的身體，首先得改善飲食習慣，吃對食物、吃對方法，就不用挨吃藥的苦了。◇