廚房就是你的藥房 日常保健「四神湯」

現代人壓力大、作息不規律，脾胃普遍較差，吃再多保健品也感覺無用。如何簡單而有效的調養身體，成了許多人關心的課題。

「藥食同源」是中醫與傳統養生學中的一個核心理念，意即：很多食物本身就是藥材，具有治未病、保健、防病、輔助治療的作用；而許多中藥材，其實也可以入膳、當食材使用。若能從日常飲食中慢慢調理，循序漸進改善體質，便能根本養生。

傳統中醫視脾胃為後天之本、氣血生化之源。人主要依賴脾胃運化水穀精微來化生「氣、血、津液」，是支持生命活動的核心。流傳千年的「四神湯」，正是一道結合健脾補腎、養腸安神的經典養生湯品。

四神湯依據四味藥材的協同功效而命名，各自對應五臟中的脾與腎，合用可健脾益氣、補腎固精，輔助調理人體內在機能，四味藥材混合等比例搭配，既不偏寒也不偏熱，全面健脾利溼，適合全年飲用，為家常煲湯首選。

四神湯為補脾止瀉名方，對於脾胃虛弱、食慾不振、容易腹瀉、氣血不足、經常疲倦者特別合適。也常被用來調理小孩虛寒體質或產後婦女的腸胃功能。當感覺在季節轉換時疲倦或長期腸胃不適時，不妨用一碗溫潤的四神湯，溫暖你的胃，也喚醒體內的元氣。

四神湯的藥材介紹

• 茯苓：並非植物，是寄生於松樹根部的真菌類菌核。表皮暗褐，內部白色、堅實。 藥用部位為乾燥的菌核，包括白茯苓、赤茯苓（帶皮）及茯神（附有松根心）等類型。茯苓含有多醣體、三萜類化合物 、揮發油等多種活性成分，性甘淡平，歸心、脾、腎經 ，茯苓有健脾滲溼 、寧心安神 、免疫調節、利水消腫作用。

藥材：茯苓。（大紀元）

• 蓮子：植物蓮花的成熟種子，藏於蓮蓬內。蓮子性甘澀平，含多酚與胺基酸，助於抗氧化與抗焦慮，有補脾止瀉、養心安神、益腎固精功效。蓮子芯偏寒帶苦味，四神湯的蓮子須去芯以免傷胃氣，可購買市面上的成品——穿心白蓮。

藥材：蓮子。（大紀元）

• 芡實：又名雞頭米，是水生植物「芡」的種子，藥用部位是乾燥成熟種仁，圓形偏扁、白中帶粉，富含澱粉與蛋白質。芡實性甘澀平，歸脾、腎經。平補不燥，補脾止瀉、固腎澀精、祛溼止帶有助補腎健脾 。芡實難煮，須提前浸泡。

藥材：芡實。（大紀元）

• 淮山：又名山藥，是多年蔓生草本植物薯蕷的根莖。淮山特指源自淮河地域生產的山藥，自然象牙白色，曬乾或炙乾入藥。正宗的淮山原產地是河南焦作，稱「焦作懷山藥」。淮山性甘平，歸脾、肺、腎經 。歷代醫家譽為「補脾之王」、「神仙之食」。尤其適合脾虛、食慾不振、氣短乏力、久病體弱者。鮮品鐵棍山藥可代替主食，適用於健身、控制血糖。

藥材：淮山。（大紀元）

經典食療版四神湯（4人份）

【材料】

茯苓15克
蓮子（去芯）15克
芡實15克
淮山（乾山藥）15克（可用鮮品鐵棍山藥60~80克替代，去皮切塊）
豬肚（傳統搭配）300克（亦可用瘦肉、排骨或雞骨替代）
薑3片
米酒（去腥暖胃）
鹽適量

【作法】

 藥材略沖洗，用清水浸泡30分鐘， 搭配的豬肚或瘦肉汆燙去腥，備用， 將所有材料放入鍋中，加水約2,000毫升，大火煮沸後，轉小火慢煲5~2小時，起鍋前加鹽調味，即可享用。

一週可煲1~2次，可連湯帶料食用，有助補益脾胃。無論春夏秋冬，一碗四神湯，能讓我們從腸胃開始，慢慢調回健康的節奏。

在日益忙碌的現代生活中，讓日常三餐成為調養的處方。當你懂得選擇適合自己體質的食材時，廚房就是你的藥房，飯菜就是你的良方。

養生，不一定要從複雜的理論開始，也不一定非得花費重金。「一碗四神湯」就是簡單卻深具智慧的身體投資。放下炸雞、奶茶，轉換一下節奏，為自己和家人煲一碗四神湯。身體不會騙人，喝著喝著，真的會感覺有變化。◇