正統四神湯你喝對了嗎？

2024年04月15日 | 中醫養生

四神湯有健脾開胃、穩血糖、祛溼氣、美容等功效。（123RF）

文／黃玉芬（昌盛堂中醫診所中醫師）

臺灣溼度較高，容易讓人產生疲倦、全身沉重、精神昏沉嗜睡、胸悶、容易口渴、大便黏膩，甚至依個別體質不同，衍生出鼻炎、皮膚炎、腸胃不適等症狀。

除此之外，現代人生活壓力大，礙於時間壓力狼吞虎嚥或飲食不規律、暴飲暴食，導致脾胃無法有效運化成可利用的營養與水分，滯留於體內形成溼濁。

四神湯能健脾、開胃、祛溼，性平和，適合這類體質者服用。

四神湯由四味藥材組成：蓮子、茯苓、山藥和芡實，主要功效是健脾補胃、祛溼等。（Shutterstock/大紀元製圖）

四神湯原始的組成是使用「芡實、蓮子、淮山、茯苓」四味藥燉煮豬肚，中醫處方用藥講究君臣佐使，此四味依各別的藥性、歸經按固定比例配伍，缺一不可。假若異動其中一味藥或劑量，便可能更改原方的用意。

・芡實：味甘，平。能補脾止瀉，除溼止帶，常用於遺精滑瀉。

・蓮子：味甘微澀，性平，入心、脾、腎經。能養心安神，補益肺腎。

・淮山：味甘，性平，入脾、肺、腎經。能益氣養陰，固精止帶，孕婦也適合食用。鮮淮山補陰生津，乾淮山則健脾益氣止瀉，常用於煲湯材料。

・茯苓：性平、味甘淡，入心、脾、肺經。能利水滲溼，健脾安神，用於泌尿消化道與水腫問題，及因脾虛造成身體不適的症狀。

然而，市售的四神湯為了增添風味或產品特殊性，未必使用古籍四神湯食材，導致整體藥性改變。比如：

使用當歸替代山藥的配方，不僅讓全方失去益氣養陰的補益效果，還可能根據當歸使用部位，而有不同的藥性——歸身、全歸偏補血；歸尾則偏破血，假如用量過多，更可能提高月經血量過多或流產的風險。

另外，也常看見使用薏苡仁取代茯苓的配方，雖然兩味藥同具有利水滲溼的效果，但薏苡仁性微寒，不利於素體虛寒，導致頻尿或尿量過多的人服用。若以薏苡仁替代芡實，全方瀉利性便大於補性，若體質虛弱者不宜，可能導致元氣衰弱。

除此之外，以豬腸取代豬肚的作法，因豬腸性偏寒，能潤腸治燥，對於脾虛導致大便稀溏不宜，反之，豬肚則能治虛勞羸弱，對於脾虛溼盛者較適合食用。

小叮嚀：
1. 需注意三高體質者，豬肚、豬腸等內臟應適量食用。

2. 假若平時容易腸胃脹氣，山藥、芡實等澱粉含量較高，也不宜無度添加。

古方的四神湯是平補的藥膳，適合脾虛溼盛者，但不論虛寒體質或燥熱體質，都可以適量服用。但三類人不建議服用：

・孕婦：須注意市售四神湯是否有另添加酒類，可能會有未完全揮發的風險。

・正處於急性感染期的人。

・急性腸胃炎而引起的泄痢者。

材料：
取茯苓、芡實、山藥、蓮子等分，米酒、鹽。

作法：
1. 將蓮子、芡實浸泡約15~30分鐘軟化。

2. 將上述四味藥、豬肚加入適量米酒，燉煮一小時。可以使用電鍋或小火熬湯。

3. 最後再加入少許鹽調味。

◎ 注意：偏熱性體質者，可酌加薏苡仁，清熱祛溼。

——摘編自《四神湯的功效與禁忌》，（昌盛堂中醫診所提供）◇