冬天如何進補？ 推薦4道養生湯品

每到冬天，天地萬物的活動都趨向休止，而民眾多數會在此時進補，不但能恢復元氣、增強體質，也讓身體能抵抗嚴寒的天氣。然而，冬季進補有哪些養生的好湯品呢？

冬天要增強身體免疫力，使防禦力變好，就比較不怕寒冷和外來病毒，燉湯進補可以加入薑、木耳、山藥、百合、黨參、紫蘇葉、防風等藥材來增加抵抗力。在此推薦4道養生湯品，可以好好的為自己和家人在冬天補一補身。

蘿蔔排骨湯

食材：
蘿蔔1條、排骨300克、香菇5朵，蔥、薑、醋、鹽、米酒各適量。

作法：
1. 蘿蔔洗淨切片，排骨洗淨焯水。

2. 鍋中加水，放入蘿蔔煮沸，倒去湯水，盛出蘿蔔。

3. 砂鍋中加水，放入排骨、蔥、薑，用中火燉半小時；再放入蘿蔔、香菇、醋、米酒，繼續以中火燉半小時，最後加鹽調味，撒上蔥花即成。

《本草綱目》認為，蘿蔔能化積滯，是蔬中最有益者；而且藥膳俱佳，能治療多種疾病。（Shutterstock）

蘿蔔味辛甘，性涼，利五臟，能宣行氣、化痰、消食，故有其療效。《本草綱目》認為，蘿蔔能化積滯，是蔬中最有益者；而且藥膳俱佳，能治療多種疾病。

蘿蔔是一種低熱量的食物，含有豐富的纖維素、鈣、磷、鐵，以及維生素C、B1、B2等營養素，所含的雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。

此外，在蘿蔔排骨湯中加入一點芥子油，不但可以分解肉類脂肪，而且芥子油和蘿蔔中的澱粉酶一起互相作用，有促進胃腸蠕動，以及幫助排濁氣的效用。

滋補羊肉湯

食材：
羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、薑1塊、米酒1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙。

作法：
1. 羊肉洗淨切塊，黨參洗淨，紅棗、枸杞泡透，薑切片。

2. 鍋中加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈出羊肉用清水洗淨。

3. 在湯碗內放入羊肉塊、黨參、紅棗、枸杞、薑、米酒、胡椒粉、鹽、水，放入蒸鍋蒸2小時。

羊肉中的維生素B1、B2、E和鐵質，可以預防貧血、改善手腳冰冷；羊骨也有豐富的鈣質，有助於中老年人預防骨質疏鬆。（Shutterstock）

羊肉溫補不上火、四季皆宜食用、冬季更適合。《本草綱目》認為，羊肉為補元陽、益血氣的溫熱補品，經常吃羊肉能去溼氣、避寒冷、暖心胃。

羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，容易消化，吃了可以增加熱量、促進血液循環，有禦寒暖身的效用，是冬季最佳補品。 

羊肉中的維生素B1、B2、E和鐵質，可以預防貧血、改善手腳冰冷；羊骨也有豐富的鈣質，有助於中老年人預防骨質疏鬆。

黃豆豬蹄湯

食材：
豬蹄1隻、黃豆50克、花生30克、甜玉米30克、紅棗10克、枸杞10克、薑1塊，花椒、茴香、八角、米酒各適量。

作法：
1. 豬蹄洗淨、剁成大塊，黃豆、紅棗、枸杞泡透，薑切片。

2. 鍋中加水，待水開時放入豬蹄塊，開大火煮出血水和浮沫後，撈出豬蹄塊用清水洗淨。

3. 砂鍋中加水，放入豬蹄塊、黃豆、甜玉米、薑、米酒，蓋上鍋蓋，用大火燒開後，加入茴香，再用中火燉半個小時。

4. 最後加入花生、紅棗、枸杞，再燉1.5個小時，起鍋前撒上少許鹽調味。

豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚和養生佳品，而豬肉有補虛弱、填腎精、健腰膝等效用。

豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚和養生佳品，燉煮豬蹄時加入的黃豆，不但富含大豆蛋白，也有促進女性健康的黃酮素。（Shutterstock）

豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有鈣、磷、鎂、鐵，以及維生素A、D、E、K等營養素。豬蹄有大量的膠原蛋白，在烹煮過程中會轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤。

此外，在燉煮豬蹄時加入的黃豆，不但富含大豆蛋白，也有促進女性健康的黃酮素。

食材：
牛肉1千克、馬鈴薯500克、蔥15克、蒜15克、薑15克、桂皮10克、胡椒粉2克、鹽5克、米酒適量。 

作法：

1. 牛肉切成長4公分、寬3公分、厚0.5公分，用冷水泡約2小時後，連水倒入鍋內燒開，撇去浮沫。

2. 砂鍋中加水，放入牛肉、蔥、薑、桂皮、鹽、米酒，用小火燉爛後，後去掉蔥、薑、桂皮。

3. 馬鈴薯削去皮，切成滾刀塊，裝入碗內，加入牛肉湯，放入蒸籠蒸至軟爛取出。

4.將蒸好的馬鈴薯倒入牛肉鍋內，用中火燒開，最後加入蒜，撒上胡椒粉即成。

牛肉的營養價值高，能強健脾胃，冬天吃牛肉也能暖胃，但是牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，因此放一些馬鈴薯同時燉煮可以保護胃。（Shutterstock）

牛肉富含的的維生素A和維生素B群能預防貧血，還有豐富的鐵質能預防缺鐵性貧血；牛肉中的蛋白質、胺基酸、醣類，因為容易被人體吸收，能有效提升免疫力，是細胞組織生長發育之所需。

雖然牛肉的營養價值高，能強健脾胃，冬天吃牛肉也能暖胃，但是牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，因此放一些馬鈴薯同時燉煮可以保護胃。◇