早餐甜點皆宜 巧克力櫛瓜麵包

這款簡單的巧克力櫛瓜麵包口感醇厚濃郁，巧克力味十足，表面還點綴著融化的巧克力豆。淡淡的甜味，完全可以當早餐享用，或是配上希臘優格和覆盆子，變身美味的甜點。

【材料】

2顆 大雞蛋
半杯 壓實的淺色紅糖
1/3杯 全脂原味希臘優格
1/3杯 菜籽油或替代油
2茶匙 香草精
半茶匙 鹽
3/4杯 中筋麵粉
半杯 全麥低筋麵粉
1/3杯 無糖可可粉
1茶匙 小蘇打
半茶匙 泡打粉
2杯 鬆散的刨絲櫛瓜
1/3杯 苦甜巧克力豆

【作法】

1. 烤箱預熱至約攝氏180度。在一個12×23英寸的長方形烤盤內壁噴上烹飪噴霧，並鋪上烤盤紙，在烤盤的長邊留出2.5公分的烤盤紙懸垂下來。

2. 將雞蛋、紅糖、優格、油、香草精和鹽，放入大碗中攪打至順滑。篩入中筋麵粉、可可粉、小蘇打和泡打粉。輕輕攪拌至只留下少量乾粉條紋；拌入櫛瓜至混合均勻。將麵糊倒入準備好的烤盤中，用刮刀抹平表面。將巧克力豆均勻的撒在麵糊表面。

3. 烤至木籤插入中心後，取出時是乾淨的，約55~60分鐘。在烤盤中冷卻15分鐘後，用預留的烤盤紙邊緣將麵包提起脫模，移除烤盤紙後，放在冷卻架上完全冷卻，約1小時後即可享用。

● 提前製作：在室溫下可密封儲存兩天，冷凍儲存可長達三個月。

本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Sweet Treat Packs a Healthy Punch。◇