放下開山刀改拿麵包刀 劉祐誠重生之路

「立志勤學、改過擇善。」八個字，是新竹地檢署檢察官許大偉送給劉祐誠的座右銘，也是他49年人生下半場的寫照。他的人生曾經與刀光劍影、幫派鬥爭畫上等號；如今，他手握的不再是冰冷的開山刀，而是飄散溫暖與香氣的麵包刀。

從一名殺人未遂的更生人，到獨當一面的烘焙師傅，甚至成為社團會長，劉祐誠用自己奮鬥的故事，為更生人「重生」開啟大門。

從迷失到覺醒 監獄烘焙課

劉祐誠的童年由於父母忙於事業疏忽管教。國中輟學後，他加入幫派，在血氣方剛的年紀犯下大錯，因為教唆殺人而入獄。監獄，成了他青春歲月的主旋律，進進出出多次陷入循環。直到他在臺南監獄明德戒治分監，一個轉變的契機悄然來臨。他參加該監與臺灣更生保護會合作辦理的烘焙班，學習製作手工蛋捲。

參加烘焙班後他立刻覺悟到，要成功不只是努力，還需要正確的學習方法。他觀察到技訓班只能傳授入門技術，無法深入理解食材的原理。因此，他不僅認真學習，甚至會「故意做壞」，藉此觀察老師如何修正，從中領悟做出口感佳、賣相誘人的祕訣。

他明白，要真正掌握一門手藝，不能只停留在表面的「好看」，更要懂得背後的「原理」。他說，「一般受刑人通病是老師問漂亮嗎？都回答漂亮還比讚。可惜沒有認真學習功夫。」只是嘻嘻哈哈消磨時間。

到他鄉從零開始 擺攤賣蛋捲

2012年，當劉祐誠走出監獄大門，他知道，真正的考驗才剛開始。他坦言，離開過去的「損友圈」是重生的關鍵。他毅然決然離開充滿誘惑的南部故鄉，來到人生地不熟的新竹。這裡沒有過去的朋友、沒有熟悉的江湖，一切都必須從零開始。他深信：「近朱者赤，近墨者黑」，只有與對的人為伍，才能共同進步。

他思考開店需要龐大的資金，選擇了成本最低的夜市擺攤，從一車簡單的設備開始，賣起手工蛋捲。在夜市擺攤也不是順風順水，有時蛋捲賣不出去只能吃蛋捲充飢，他仍然堅持這條辛苦的重生路。

劉祐誠說，「想到在監所沒有自由的日子更苦，現在可以自由生活，一定要吃苦忍耐，相信一定有出頭的日子，現在雖然苦一些還是有希望轉好，慢慢來。歹路的錢雖容易賺但隨時可能又會回到監所。」有了明確目標與希望，成了他繼續走下去的最大動力。

夜市遇貴人 自我精進到竹科

劉祐誠的努力與堅持，被一位貴人看見了。檢察官許大偉在夜市看到了他的「大哥手工蛋捲」招牌，得知他更生人的身分和艱困處境後，不僅主動聯繫媒體，為他打開知名度，更替他引介更生保護會新竹分會。

經過實地勘查，更生保護會提供他10萬元無抵押、無息創業貸款，這筆及時雨，讓他得以深造烘焙技術與擴大經營規模。他深知，金錢固然重要，但人際關係有時更勝一籌。許大偉與更生保護會的幫助，讓他體會到社會的溫暖，也讓他更堅定的走在正途上。

更生保護會新竹分會主任委員戴家鴻表示，社會大眾能接納更生人、給他們工作機會，就是拉他們一把別走回頭路，從新站起來走回正途的最好辦法。

有了知名度與資金，劉祐誠更深入鑽研烘焙技術，不僅考取丙級、乙級證照，甚至進修食品技術研究所，陸續取得4張專業證照。食品技術研究所一門課要1~2萬元，他從中學到賺錢本領。

「吐司損耗率不能超過標準，重量損失也要在標準內；烤出來的麵包寬度、高度也要在合格範圍內，口感才會好。這原料為何用在這、烘焙水分多少才夠，油溫、蛋液溫度要多高等。」他都仔細學習。

曾有攤販問他，「為何你可進園區公司賣，我不可以？」他回應，「因為沒有證照。」有人說考證照浪費錢，要考3、4年，他表示，「為了要生活、要吃飯，一年就考過。」

劉祐誠深入鑽研烘焙技術，考取丙級、乙級證照，也進修食品技術研究所，陸續取得4張專業證照。（劉祐誠提供）

無師自通 掌握行銷與成本

劉祐誠沒學過行銷，但是為了填飽肚子想盡辦法把麵包賣出去。太太把他畫成可愛的卡通人物，他就去申請商標且印在送貨的車身，讓車子開到哪廣告就做到哪。他的產品有證照加持，從夜市攤位一路賣進竹科各大公司。

他還無師自通懂得如何計算成本，他更是非常細心的人，可以算出每度電能烤出多少麵包，還得出哪個時段電價最便宜的結論，甚至會考量原物料漲價的風險，提前添購原料。對成本的精準控管，讓他能在激烈的市場競爭中脫穎而出。他在業績漸入佳境時不忘投資機器設備，「長久考量甘願花多點錢，採購符合職業水準的烤箱與冰箱。」他說。

劉祐誠妻子幫他畫的個人卡通公仔。（記者朱孝貞／攝影）

回饋社會 不只自助還要助人

知道自己學歷不高是因為小時候愛玩跟書無緣，如果可以重來，劉祐誠覺得讀書最好，他希望能讀到碩士，並建議年輕人把握黃金時間好好讀書，沒讀書靠苦力賺錢很辛苦，一個月即使賺10萬，年紀大了就無法再勝任。

有鑒於讀書的重要，事業有成後並沒有忘記自己曾經的困境。他相信，一個人的成功，除了自身的努力、堅持與天分，還需要社會的關懷與支持。因此，他開始將這份愛傳遞出去，接任「新竹國際同濟會」會長，與會友們共同發起「認養學童」計畫。

每年捐贈1萬2千元給弱勢家庭的小學生。不僅提供經濟上的幫助，更透過關心與陪伴，讓這些孩子知道，除了家人，社會上還有人關心他們。他認為，「救急不救窮」，透過實質的關懷，讓孩子們能安心讀書，比單純捐款更有意義。

更生人需求：一技之長、吃住劉祐誠表示，監獄是一個小型社區，如果出來後又與過去的朋友接觸，很容易再次被負面能量吞噬。唯有建立新的社交圈，才能真正走向光明。

他回憶，「剛出來曾收到同是更生人來信留下姓名與電話，這些都丟掉，留下只是給自己負擔。想走自己的路，要斷乾淨不再與道上朋友聯絡才能澈底改變。」接著他說，「出來後就要設定目標要做什麼，只要努力去做，成與敗都沒關係，起碼有嘗試過、努力過，否則永遠沒有改過向善的希望。」

劉祐誠鼓勵其他受刑人要勇敢改變，好好善用獄中的技訓機會，學得一技之長，如水電、汽機車維修、冷氣裝修等，將來一定有用武之地。他深知，更生人需要的，不只是工作，更是一個包容的環境。

「從監獄出來馬上要面對受害者，或者欠下債務要還，再來要有地方住還要有飯吃，才能真正脫離以前的環境。更生人需要幫助的是這些。」他認為，有了工作，更生人有收入才可以解決上述問題。往往出獄後的更生人會被拒絕在職場之外，求職處處碰壁，「裡面出來十個有七個沒專長。」

劉祐誠申請的包裝品牌。（劉祐誠提供）

天上不會掉餡餅 靠自己努力

有人找他談開設庇護工場，希望能提供更生人工作機會，讓他們能夠靠自己的雙手重新站起來。劉祐誠認為，有社會人士與更生人兩方合作開設庇護工場，申請執照與貸款都較容易。他已經有冰箱、烤箱的設備，也有資金投資。他建議合作對象可以提供工作場地、銷售通路，這樣合作才可以持久幫助更生人。他說，「員工一個人最少要付3萬元薪水，還要電費、房租，10個人就要40萬，沒有訂單無法支付這些開銷。」

劉祐誠想到一句俗話，「戲棚下站久是你的」。他認為還是要靠自己努力，該做的還是要做，天上不會自己掉餡餅。不該做的就永遠不要再做。「過什麼生活自己決定，跟優秀的人在一起自然就跟著上進，只有與對的人為伍，才能共同進步。」他了解，「更生人一般都很聰明，只是用在不對的地方所以需要教化，在嚴格教化後出來的人大部分會改變較多。」

劉祐誠用實際行動證明人生沒有絕對的低谷，只要願意改變，隨時都能重新開始。他也證明更生人不是社會的包袱，只要給予機會與支持，他們也能成為貢獻社會的力量。他的重生之路，不僅是個人的奮鬥史，更是一盞照亮其他迷途者的希望之燈。◇