2025米其林名單公布 頤宮8連霸

米其林19日公布《臺灣米其林指南2025》完整名單，今年共有53家餐廳摘星。其中，頤宮以8連霸之姿連霸三星，彧割烹、盈科、A從一星晉升二星，一星則有8家新進餐廳。不過，今年台南仍掛零，而新列入評比的新北、新竹縣市也未有餐廳摘星。對此，美食評論家費奇受訪認為，可能與評選時間較晚、加上地方幅員遼闊如新北市，米其林團隊探訪範圍尚未完全涵蓋有關。

臺灣米其林董事長毛行健表示，臺灣米其林邁入第8年，今年以無限作為主題，一方面呼應數字8，同時也象徵美食界的無限潛力、創新與魅力延伸。他認為，台灣美食的卓越在於融合多元、鼓勵創新，並能傳遞文化，相信台灣味將不再只是地方特色，更能成為世界級的美味，持續吸引全球旅客。

臺灣米其林董事長毛行健。（記者宋碧龍／攝影）

交通部常務次長林國顯則說，米其林指南8年來激勵台灣餐飲界在深耕本土之餘，更致力創造新美味，米其林指南也成為一個重要平台，透過美食讓全世界認識台灣，他也期許台灣美食的潛力能夠發揮到淋漓盡致，開創更多不可預知的未來。

米其林官方表示，今年共有53家餐廳摘星，三星由去年入選的餐廳繼續蟬聯，包含最受矚目的頤宮成功達成8連霸紀錄，台中的JLStudio與台北的態芮也順利維持評級；在二星部分則共有7家餐廳，除4家順利蟬聯，彧割烹、盈科、A由一星升等為二星餐廳。

今年獲得一星肯定的餐廳共43家，其中，川雅、鮨嘉仁、元一、aMaze心宴等4家是首次入選即獲一星肯定的餐廳，好嶼、方蒔、LaVieByThomasBühner、FRASSI則從去年入選名單中晉升，方蒔位於高雄，其餘7家新一星餐廳皆位於台北。

2025臺灣米其林指南公布最新名單，共有3家餐廳摘下三星，另外有43家餐廳獲得一星、7家餐廳獲得二星。（記者宋碧龍／攝影）

另外，TuPang 地坊則新獲頒米其林綠星，加上8家新進的一星餐廳，今年共有9家餐廳新摘星。美食評論家費奇受訪表示，今年新摘星的9家餐廳中，日本料理、義大利餐、法國菜仍是主流。而新列入評比的新竹縣市、新北市都未有餐廳摘星，可能與評選時間較晚、加上地方幅員遼闊如新北市，米其林團隊還沒有機會走完有關，不過，連一些具有規模的飯店餐廳都未入選，可見米其林仍採用「高規格」來評選。

費奇認為，這些新摘星的餐廳個個都實至名歸，她舉例，川雅餐廳的主廚原本是做粵菜的，但他願意「自廢武功」重新學習川菜，並花了一整年時間來往四川成都拜師學藝，他的努力和重新歸零的精神值得肯定。

美食評論家費奇。（記者莊璦筠／攝影）

費奇也說，從評比中也看出，米其林評選重視傳承與努力，如天香樓主廚楊光宗去年8月開設的心宴獲得年度開業大獎、並順利摘下一星肯定；而盈科、A餐廳不只擁有從名店出身或有名師傳承的主廚，從一星順利升等為二星也印證努力與實力。因此她建議新北、新竹、台南等地區若想在未來獲得星級，可以邀請這些具有「米其林DNA」的資深主廚給予指導與鼓勵，藉此提升當地餐飲水準。◇

2025臺灣米其林綠星名單今年有7家餐廳獲肯定，其中Tu Pang地坊為今年新入榜的綠星餐廳。（記者宋碧龍／攝影）