補氣養血 紅棗料理

紅棗味甘、性溫，許多民眾在進補時，喜歡用紅棗入菜。紅棗為補氣養血的補養聖品，小小一顆紅棗，不僅營養非常豐富， 而且還能保護肝臟。紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種天然的強壯劑。

新鮮的紅棗果肉有點乾，吃的時候帶點蜜味。生果還是綠色時，不宜太早摘下來，最好等到頭部有點紅時再採下來吃。紅棗色澤愈紅愈甜，新鮮紅棗味道也很不錯，烘乾或者晒乾之後就成為中藥使用的紅棗。在此介紹幾道「紅棗特色料理」，展現紅棗料理的豐富多變。

盅翁棗浴

將紅棗搭配香菇、豆腐乾、肉絲拌炒後放入南瓜盅裡，30分鐘後就是一道營養滿分又可口的紅棗特色料理。

紅棗燉雞 

紅棗燉雞超簡單，只要家裡有電鍋，每個人都可輕易上手。燉雞湯時，加入幾顆紅棗，滋潤養顏。天冷時，來一碗暖暖的雞湯補補身體，紅棗雞湯，體驗幸福的溫暖感受。

紅棗餅乾 

材料: 

奶油100g、麥芽糖100g、砂糖50g、鹽巴1/4小匙、紅棗（去籽）70g、全麥麵粉450g。

做法：

1. 紅棗去籽後切碎丁。

2. 奶油以小火煮溶，加入麥芽糖、砂糖、鹽後持續以小火加熱，一邊攪拌至煮沸。

3. 加入紅棗碎丁小火煮沸後熄火。

4. 降溫後倒入麵粉攪拌均勻成麵糰狀。

5. 將麵糰放入塑膠袋中桿平約0.5㎝，放入冰箱鬆弛30分鐘。

6. 取出後切片，以上火180℃、下火165℃，烤25分鐘。

棗芋瓜福 

這是一道甜品。 芋頭去皮切丁後用大火蒸熟備用，紅棗煮熟後加糖，再加上剛剛蒸好的芋頭、南瓜。

紅棗饅頭

材料：

紅棗10粒（去籽切碎）、枸杞1大匙、黑白芝麻1大匙、碎核桃1大匙、南瓜子1大匙、中筋麵粉4杯、水1杯、快速酵母1大匙、黑糖3大匙。

做法：

1. 將枸杞、紅棗先泡水1小時後瀝乾。

2. 將中筋麵粉、水、快速酵母、黑糖混合均勻後搓至光滑。

3. 蓋上保鮮膜發酵約15分鐘後，將麵糰桿成一大片捲成長條狀，再切段。饅頭蓋上保鮮膜後發酵約半小時。 

4.放進蒸籠中蒸約12～15分鐘。

紅棗戚風蛋糕（分量：1個8英寸12人份）

材料： 低筋麵粉100g、細砂糖80g 紅棗50g、沙拉油35g 水（可用果汁代替）70g 蘭姆酒(或白蘭地) 25g 細砂糖20g 蛋黃5個 蛋白5個 鹽1/4小匙 

做法：

1. 紅棗倒入沸水煮軟，撈起滴乾水分，剪開去子切碎。

2. 泡紅棗：將切碎的紅棗加水及蘭姆酒浸泡約30分鐘。

 3.麵糊：蛋黃加細砂糖20g及沙拉油攪拌均勻，加入2料攪拌均勻篩入麵粉，再用打蛋器攪拌均勻。

4.蛋白霜：蛋白打發成粗泡狀，分次加入細砂糖80g，繼續打發呈小彎勾狀的蛋白霜。

5. 蛋白霜與麵糊拌均勻：先取1/3分量的蛋白霜拌入麵糊內，再將剩餘的蛋白霜倒入拌均勻。

6. 將麵糊倒入8英寸中空烤模內，烤箱預熱後，以上火170℃下火170℃烘烤約40分鐘左右，即可出爐。◇