有了黑龍醬油,人人都是巧媳婦

黑龍黑豆蔭油。(三鷹食品提供)
黑龍黑豆蔭油。(三鷹食品提供)

文/許嘉玲

從小到大,母親總是不讓我進廚房,老說我礙手礙腳,但我知道母親是心疼不願讓我沾染油煙,也怕我拿刀不穩傷了自己。結婚後,我毫無廚藝可言,一切從零開始跟著婆婆學。婆婆待我極好,從不要求我做甚麼,我愈發主動幫忙廚房裡的工作。從洗菜、切菜、處理食材開始,我漸漸有了主婦的架式,但調味與火候的拿捏仍舊經驗不足,我這個萬年二廚總是被先生笑,說不知道何年何月才能升格為大廚。 

後來我們搬出來賃屋而居,我這個二廚再怎麼不濟也得硬著頭皮擔負起大廚的工作了。剛開始刀工與火候還過得去,可是調味就是不夠好,後來想起每年端午節包粽子時,婆婆必定使用黑龍醬油,於是捨棄現有的醬油牌子,改用黑龍醬油與蔭油膏。沒想到這一來,竟造就我一手好廚藝! 

好醬油的特質就是「返璞歸真」

我發現好醬油得經過比較才能得知。以前不會挑醬油,都是看廣告或是包裝的文案選購,直到買了黑龍醬油,才發現,真正的醬油,或者說好醬油、天然釀造的醬油,色澤不會太深,且一開瓶就可以聞到濃郁的豆香味,入菜之後能帶出食材本身的甘味,是醬油融入食材後重新轉化出來的甘甜味,一種屬於天然的味道,那種味道是化學醬油或是人工添加劑過多的醬油所無法比擬的。從那一刻起,我終於懂了料理的精髓,那就是「返璞歸真」四個字。好廚藝只要食材新鮮,調味料天然,怎麼做都好吃。 

用對醬油, 傻媳婦變巧媳婦

萬萬沒想到,光是一瓶黑龍醬油就能讓我變出數十道料理,從傻媳婦變巧媳婦。例如醬燒茄子、薑汁豬肉、醬炒五花肉、東坡肉、滷肉燥、滷什錦、鹹蛋蒸肉餅、清蒸魚……不需要其他調味料,只要黑龍醬油搭配少許冰糖或黑糖,就能做出超下飯的好菜。

醬油是最古老、應用最廣泛的調味料,以醬油入菜的料理,無不仰賴醬香味去勾勒出整道菜的主軸味道;即使以配角之姿入菜,醬油也能發揮恰到好處的點綴與襯托,讓主角的味道更凸顯。好醬油就如同料理魔法棒,輕輕一揮,就能變出令人垂涎三尺的美味!◇ 

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(行銷企劃)

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