香辣醬讓米血糕更有層次

幾乎不下廚的同事看到用白蔭油做關東煮湯底的文章，興致勃勃想要進廚房，這次趕緊摘錄食品界模範生，黑龍醬油創辦人涂中明的童年回憶，介紹一道傳統點心「花生米血糕」。 

永遠懷念的媽媽味

「母親先在廚房清洗好一碗糯米，然後蹲下來拔除雞脖子上的幾撮毛，用菜刀俐落地劃下一刀，隨即將雞脖子噴出的鮮血倒入碗裡，蒸熟後就是一道令我垂涎三尺的米血糕。」在撰寫自傳《味道，無愧的究極！黑龍蔭油憨直古法裡，最深奧的經典哲學。涂中明不急、不貪，成就一甲子的健康美味！》的過程中，三鷹食品董事長涂中明感覺小學時的情景就像昨日那樣鮮明。 

在涂中明的兒時記憶裡，有一塊拼圖叫「意外加菜」。從小吃地瓜籤配飯長大的他難得吃到家禽肉，如果哪天有口福，通常是因為家中有人生病需要補充營養，或是自家養的雞因為四處亂跑被汽車或鐵馬撞傷，餐桌才會出現雞肉料理。獨力拉拔6個孩子成人的簡愛子女士一手釀豆油，一手持家，涂中明永遠記得，母親總會善用雞血做出鮮Q的米血糕，然後料理雞隻，在兄弟姐妹渴望的眼神中端出香氣撲鼻的薑片麻油雞。 

30分鐘 輕鬆享有道地台灣味

到了涂家第三代以及年紀相仿的我輩，多數人不敢殺雞也不會製作米血糕，還好市售米血糕隨處可得，煮熟後，搭配黑龍蔭油膏、香辣醬調製出獨門沾醬，沾上滿滿的花生粉，一口咬下，甘甜鹹香，滋味無窮，那種麻吉的感覺，總讓人念念不忘。 

米血糕的烹調方式，喜歡入味、偏溼軟口感的，可以放在鍋中跟湯品一起煮，喜歡乾爽QQ有咬勁的人，可以放在蒸籠炊，不到30分鐘就可以上桌享用美味的台灣小吃，現在就一起動手做吧!

花生米血糕 在家自己做

作法：

1將米血糕切好，放入蒸籠或湯鍋煮熟備用。
2準備黑龍蔭油膏、肉桂香辣醬各一碟，香菜洗淨後切碎。
3花生粉可購買，也可自行用攪拌器將新鮮花生研磨成粉，或人工搗碎花生顆粒，口感會更特別、香氣更濃郁，視覺上也很討喜。
4取出熱騰騰的米血糕，依喜好裹上蔭油膏、肉桂香辣醬、花生粉、香菜葉食用。

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（行銷企劃）