愛吃滷味不怕胖！營養師的選料攻略

編按：減肥時，滷味能當正餐嗎？健身後可以吃滷味嗎？琳瑯滿目的滷味配料，隱藏著哪些地雷呢？一起來看看營養師的滷味攻略。

營養師李婉萍整理以下滷味熱量懶人包，紅燈代表高熱量、黃燈為可接受範圍、綠燈則是可品嘗。

【加工火鍋料】

 

⊙紅燈區：燕餃（1顆）52kcal
貢丸（1顆）71kcal
甜不辣（1片）88kcal
芋籤（1條）100kcal

 

這些火鍋料油脂含量介於40~70%，都是加工品，不折不扣的熱量大地雷！

 

⊙黃燈區：鑫鑫腸（1條）28kcal
水晶餃（1粒）33kcal

 

雖是加工品，但熱量在可接受範圍，較不會造成身體負擔。

【豆類滷味】

 ⊙紅燈區：

蘭花干（1片=50g）170kcal
百頁豆腐（半條=70g）135kcal
大豆干（1塊=110g）219kcal
炸豆皮（1片=60g）390kcal

炸過豆製品油脂高，容易吸湯汁，小小一份卻是熱量炸彈！

 

⊙綠燈區：小豆干（1塊=40g）64kcal
非油炸豆皮（1片=33g）68kcal

 

這類滷味油脂含量不高，又是優質蛋白，可品嘗。

【內臟、肉類】

 

⊙紅燈區：豬耳朵／豬大腸（50g）120kcal

 

這些部位油脂多，膽固醇高，也是地雷，不建議選食。

 

⊙綠燈區：肉片類富含蛋白質，能增加飽足感。鴨血含鐵量高，適合減重或貧血女性食用。

 

雞肉片（90g）190kcal
梅花豬肉片（50g）100kcal
鴨血（150g）45kcal

【麵食熱量】

 

⊙紅燈區：王子麵／鍋燒麵（1包=55g）250kcal

 

這類油炸麵，分量雖少，但油脂高，無法得到飽足感。

 

⊙綠燈區：冬粉（1塊=40g）149kcal
蒸煮麵（1包=65g）217kcal
烏龍麵（1包=180g）257kcal

 

食材分量雖多，不過油脂低，但容易吸汁，導致鈉含量過高。

｜減重滷味攻略｜

運動健身完後可以吃滷味，選擇優質蛋白質和碳水化合物的食材。若把滷味當正餐，要選對食材，建議如下：

火鍋料選黃燈區，最多兩個。蛋白質選兩種。蔬菜類選兩份以上。麵類/火鍋料擇一，避免攝取過量的澱粉。

——摘編自《滷味熱量高?營養師教你減肥如何吃滷味!!》，李婉萍營養師-營養工具書提供。◇