百搭美食 牛仔蜜糖培根
牛仔蜜糖培根（Cowboy Candied Bacon）是那種令人欲罷不能的美食，一旦開吃就停不下來。它香甜、黏稠，酥脆的邊緣，帶有紅糖賦予的濃郁焦糖風味。
這個版本將美味提升至另一「牛仔風情」（cowboy twist）的層次：刷上燒烤醬，撒入燒烤調料粉，再點綴幾片墨西哥辣椒，增添辛香。
早餐可以搭配煎蛋，也可以夾在烤漢堡裡，或者作為血腥瑪麗（Bloody Marys）和米凱拉達（micheladas）雞尾酒的裝飾。簡直就是一頓正餐！不管怎麼搭配，一上桌就會被一掃而光。
你會愛上它的理由
- 香甜、煙燻與辛辣味交織在一起。厚切培根層層散發著香甜煙燻的燒烤風味，上面點綴一些墨西哥辣椒片。
- 適合各種餐點的搭配。早餐晚餐皆宜，可作零食，甚至能用來裝飾雞尾酒。
核心食材
- 培根：選用厚切培根，能完美平衡酥脆邊緣與嚼勁口感。
- 紅糖：在烤箱中焦糖化，形成甜美亮澤的表層。
- 燒烤調味粉：增添煙燻風味，並帶有一絲辛辣氣息。
- 燒烤醬：刷塗後烘烤形成多層風味，邊緣呈現焦糖化黏稠質感。
- 墨西哥辣椒：切薄片增添辛辣感，可以去籽減少辣度。
可搭配食物：
血腥瑪麗雞尾酒
牛仔豆（Cowboy Beans）：由斑豆和碎牛肉及酸甜醬汁製成。
碎肉餅漢堡（Smash Burger）
炒蛋
巧達起士餅乾
【材料】4~6人份
450g厚切培根（10~12片）
1/3杯壓實的淺色或深色紅糖
2湯匙市售或自製燒烤調味料
4湯匙番茄基底燒烤醬（分次使用）
3根中等大小墨西哥辣椒（橫切薄片）
【作法】
1. 將烤箱預熱至約攝氏220度。用鋁箔紙鋪滿一個帶邊烤盤，確保四邊均有鋁箔紙懸垂部分，建議使用加厚鋁箔紙或多層疊放便於清理。將烤架置於烤盤上。
2. 將厚切培根單層鋪於烤架上（可相互接觸但不可重疊）。
3. 烘烤中途轉動烤盤，直至培根色澤加深、油脂滲出並出現白色泡沫氣泡，總計18~20分鐘。
4. 同時，取一個小碗混合1/3杯壓實的紅糖與2湯匙燒烤調味料。
5. 將烤箱溫度調至約攝氏190度，取出培根。在培根表面輕刷兩湯匙燒烤醬，均勻撒上約三湯匙紅糖混合物。翻面後刷上剩餘兩湯匙燒烤醬，每片鋪三片薄切墨西哥辣椒，再撒上剩餘紅糖混合物。
6. 繼續烘烤17~20分鐘，直至培根呈現深色焦糖化且有嚼勁。將培根置於烤架上冷卻約5分鐘，待焦糖稍凝固後即可食用。
說明：可將剩餘牛仔蜜糖培根放在密封容器中冷藏最多四天。在微波爐中重新加熱20秒即可食用。
原文：『Cowboy Bacon』 Is Guaranteed to Make You Legendary刊於英文《大紀元時報》。◇
