簡單，超有愛！父親節早餐──可頌法式土司

我喜歡各種法式土司，從經典版將麵包片浸泡在蛋奶液中，到直接手撕法式土司都好吃。只要是浸泡蛋奶液再用奶油煎的土司，我一定第一個搶著吃。雖然法式土司是用掉隔夜麵包的絕佳方式（其中一個好點子），但我最近開始嘗試另一種食材，結果做出的法式土司是如此美味，我女兒一週就要吃三次。

那麼，這款法式土司是靠什麼美味基底，獲得一致好評呢？可頌麵包（croissant，又稱牛角麵包）！這種經典的法式酥皮可頌，以其層層酥脆的口感，烤製後成為酥脆的法式土司，每一口都充滿奶油的香氣。

製作可頌法式土司的過程，與普通法式土司毫無二致，結果卻更加奢華和特別，且無須額外加工。以下是製作有史以來最法式的法式土司作法。

你會愛上它的原因

酥脆可口。隨著可頌麵包的外層烘烤，比一般法式土司更酥脆。

滿滿奶油香氣。使用可頌麵包為這款法式土司增添了額外的奶油風味，吃起來口感更特別，且無須額外工序。

* 主要材料：
可頌麵包：無須購買昂貴的烘焙店可頌麵包，用超市賣的可頌麵包（尤其是隔夜的）即可。我推薦標注為「巨無霸」（jumbo）的大號可頌麵包。

乳製品：製作蛋奶液時使用全脂牛奶或半脫脂牛奶，避免使用奶油，因奶油會使可頌麵包吃起來過於濃郁。你只需要兩塊奶油來煎法式土司。

◎ 雞蛋：我喜歡蛋奶液的比例為雞蛋與牛奶1:1/2杯，這裡需要3顆雞蛋。

◎ 紅糖：只需一湯匙紅糖即可為蛋奶醬增添些許甜味，並在烹飪過程中幫助上色。

* 配料建議：
雖然楓糖漿最適合搭配可頌法式土司，但鮮奶油和新鮮漿果也是不錯的選擇。你可以不用奶油煎製，因為可頌麵包本身已經奶油味十足了！

搭配哪些食物吃？

炒蛋、風味十足的培根、印度奶茶拿鐵、彩虹水果沙拉、覆盆子醬

【材料】4人份
4個大可頌麵包（每個約70g，最好是隔夜的）、2/3杯全脂牛奶或半脫脂牛奶、3顆大雞蛋、1湯匙壓實的淺色或深色紅糖，或細砂糖、2茶匙香草精、1/4茶匙肉桂粉、1/8茶匙鹽、2湯匙無鹽奶油（分次使用）

* 配料選項：
糖粉（用於撒粉）、楓糖漿、鮮奶油、新鮮漿果

【作法】
1. 使用鋸齒刀將4個大可頌麵包水平切半。

2. 將2/3杯全脂牛奶、3顆大雞蛋、1湯匙壓實的紅糖、2茶匙香草精、1/4茶匙肉桂粉和1/8茶匙鹽，放入一個寬口淺盤中，用打蛋器攪拌至均勻，確保沒有蛋液的痕跡。

3. 在12英寸的不沾鍋或鑄鐵鍋中，用中火融化1湯匙無鹽奶油。同時，將2片切半的可頌麵包放入蛋液中，單層排放。輕輕按壓浸泡，翻面一次，直至充分吸收蛋液但不散開，每面約15至20秒。轉移至不沾鍋或鑄鐵鍋中。再浸泡另外2片可頌麵包。

4. 當鍋中泡沫消退，且奶油滋滋作響但未變色時，將浸泡好的可頌麵包放入鍋中，單層擺放。煎至金黃酥脆，每面約2至2.5分鐘（如煎製過快，需適當調低火候）。同時重複浸泡剩餘的4片可頌麵包。

5. 將煎好的法式土司轉移至盛盤。在鍋中融化剩餘的1湯匙無鹽奶油，重複煎製剩餘的4片可頌麵包片。

6. 撒上糖粉，搭配楓糖漿、鮮奶油或新鮮漿果即可食用。

※ 儲存小叮嚀
• 沒有吃完的法式土司密封冷藏，可保存長達四天。重新加熱時，將烤箱預熱至攝氏150度，烤至完全加熱，約8至10分鐘。

• 可使用8個（約43g）小可頌麵包代替。將切半的可頌分兩批浸泡並煎製（平底鍋可能空間有限）。

原文：This Breakfast Pastry Makes the Best French Toast (So Crispy!) 刊於英文《大紀元時報》。◇