【一簞食】吃過這款烤肉？奶油番茄醬烤翅

中秋節就要到了，這裡分享自製烤肉用的奶油番茄醬，以及2款美式烤肉：烤雞翅和烤排骨。

自然成熟的大番茄，去皮後煮成順滑的番茄醬，用在拌麵、燉菜和烤肉，風味十分獨特。

（馬光醫療網提供）

奶油番茄醬

食材：
1公斤成熟番茄（去皮並切塊）、1個黃洋蔥（切四份）、2湯匙無鹽奶油、2湯匙橄欖油、2瓣大蒜（壓泥）、1茶匙鹽

步驟：
1. 鍋中放入橄欖油、奶油、蒜末，小火煸香，加入洋蔥、番茄拌勻，煮沸。

2. 加鍋蓋煨10分鐘，再半開鍋蓋煨1小時。

3. 從煮好的番茄醬中，撈出大塊洋蔥放一邊冷卻，鍋中的番茄醬用料理機攪打成泥，並返回爐灶煮沸，加鹽調味。放涼後取部分烤肉，其餘冷凍保存。

奶油番茄醬烤雞翅所需食材。（攝影／李若琳）

醬烤雞翅

步驟：
1. 煮番茄醬時，醃製900g雞翅：雞翅混合1湯匙卡津香料（cajun）、1/2湯匙蜂蜜、1茶匙鹽、1/2湯匙油，揉搓後冷藏。

2. 冷卻的番茄醬，取1/2杯混合1湯匙蜂蜜，用半份混合剛才撈出的洋蔥拌勻雞翅，冷藏醃製1小時。其餘的番茄醬冷藏，最後用作烤肉醬。

3. 預熱烤箱熱風功能約攝氏200度，烤25~30分鐘至全熟。

4. 大碗中放入番茄醬，與烤好的雞翅拌勻，回爐再烤5分鐘，至醬料吸附雞翅。◇