【一簞食】甜玉米小米糊

小米本味甘甜，用來熬粥可煮出香氣十足的「米油」，美味又營養，是公認的養胃聖品，還有滋陰養血，排毒、補氣、補腎、安神助眠等多種功效，對糖尿病亦有幫助，被譽為「代參湯」、「穀之精」。

甜玉米小米糊滋味甜美綿滑。（攝影／李若琳）

今天的食譜用小米搭配甜玉米製成米糊，不需要加糖，滋味亦甜美綿滑。

料理步驟：

1. 甜玉米洗淨，取玉米粒。取2湯匙小米，用流動水洗淨。所有食材加入破壁機，加2杯水用高速打成細漿。

2. 玉米漿倒入小鍋後，另取1杯水倒入果汁機，沖洗剩餘玉米漿倒入鍋中。煮沸後以小火煨20分鐘，不時攪拌，以免糊底。

若手邊沒有小米，可換用小米粉。加1湯匙小米粉替換小米就好，其他料理步驟相同。◇