【一簞食】零廚藝料理 焗烤櫛瓜

這是一道簡單的蔬食料理，零廚藝也能簡單上桌，而且非常好吃！整條櫛瓜烘烤，能保留甘甜汁液，搭配甜番茄一起，滋味酸甜可口。

今天介紹給讀者的烤櫛瓜食譜，準備時間只要大約10分鐘。

焗烤櫛瓜的食材。（攝影／李若琳）

食材：
2個綠色櫛瓜、9個小番茄（約230g）、1/4茶匙鹽、1瓣大蒜（壓泥）、1小撮現磨黑胡椒、2湯匙初榨橄欖油、1杯莫札瑞拉起士（可換成植物起士）、罐頭黑橄欖（用之前沖洗，可不加）

作法：
1. 預熱烤箱至攝氏177度。

2. 準備約23公分的烤盤。

3. 小番茄切半，櫛瓜切成厚度1公分左右的圓片，一起放入攪拌碗中，加鹽、橄欖油、黑胡椒、蒜泥拌勻。

4. 先將櫛瓜擺入烤盤，再把番茄（切面朝下）擺在櫛瓜上面，再將碗中剩餘調味料塗抹在番茄和櫛瓜中間。

5. 用攝氏177度烤30分鐘。

6. 出爐後，撒起士和橄欖（若橄欖太鹹則少添加），再烤5分鐘至起士融化。◇