【一簞食】黑糖薑汁烤葡萄柚

冷冷的冬天，大家喜歡吃烤橘子嗎？今天來換換新口味：烤葡萄柚吧！葡萄柚也是柑橘屬水果，果肉細膩、多汁，加糖烤熱了吃，酸甜好滋味堪稱經典。

這裡介紹烤葡萄柚的三種方法：微波爐、氣炸鍋和炙烤。

其中，微波爐需要的時間最短，果肉加熱最充分、糖漿入味。用傳統的炙烤方法，果肉則多了幾分焦香。氣炸鍋版本與日常烤水果一樣，果肉的風味取決於烘烤時間。

葡萄柚也是柑橘屬水果，果肉細膩、多汁，加糖烤熱了吃，酸甜好滋味堪稱經典。（攝影／李若琳）

｜食材準備｜

1個紅肉葡萄柚、1湯匙黑糖、1茶匙新鮮薑。

｜料理小提醒｜

1. 食材中的黑糖可換用棕糖、白糖，新鮮薑可換用薑粉。這裡使用黑糖和新鮮薑汁。

2. 葡萄柚加熱前需要切開，方便糖漿入味和享用。切葡萄柚的方法：先對半切，挑出可見的果核。接著，用水果刀沿著囊衣劃開每一瓣果肉，再以斜角沿果皮環切一圈，使每瓣果肉脫離。切的時候注意不要切穿果皮。

3. 若葡萄柚不能平放，用刀切掉底部一片果皮，但不要切到果肉。

4. 切好後，用壓蒜器擠壓新鮮薑塊，把薑汁直接淋在果肉上，然後撒上黑糖。待黑糖基本溶於果汁中即可加熱。吃的時候，用餐勺輕輕一刮，果肉就下來了。

｜三種作法｜

以下是黑糖薑汁葡萄柚的三種作法，加熱方式不同，風味各異。實際的烹煮時間，可以根據自己喜歡的風味增減。

● 微波爐：
1. 準備好的葡萄柚放入微波爐安全碗中。微波爐（950W）加熱1分30秒。

2. 不想要果肉煮太軟，加熱1分鐘，使表面的糖融化就可以。

● 氣炸鍋：
1. 氣炸時果汁容易外溢，可以在撒糖之前喝掉一些果汁，或將水果放入容器氣炸。

2. 以攝氏200度左右氣炸。個頭小的葡萄柚，炸10分鐘，中間果肉就熱了。對於大顆葡萄柚或想烤熟果肉，可以多烤幾分鐘。

● 炙烤：
1. 將烤架放在順數第二層的位置，離開頂部火源一段距離，以避免果皮燒焦。

2. 葡萄柚放入烤盤，高火炙烤12分鐘。若使用小型電烤箱炙烤，作法相同。◇