【一簞食】 黑胡椒烤豬里肌

軟嫩的豬里肌肉整條烘烤後切片，軟嫩多汁，搭配調味的法國芥末籽醬汁享用，甜、酸、辣、鹹、苦，融合得恰到好處，風味獨特。

◉ 食材準備：
豬里肌醃料：1條豬里肌（450g）、1/2茶匙現磨黑胡椒、1/2茶匙鹽、1/4茶匙卡宴辣椒粉（牛角椒）、1湯匙橄欖油

1份醬汁：法國第戎整粒芥末籽醬、蘋果醋和楓糖漿各1湯匙

黑胡椒烤豬裡肌蘸醬汁享用，軟嫩多汁。（攝影／李若琳）

料理步驟：
1. 混合所有香料慢慢揉搓豬里肌，然後室溫醃製15分鐘。

2. 預熱烤箱至攝氏約232度。烤20分鐘。用肉類溫度計插入最厚部分，溫度達到約攝氏63度，即可出爐靜置。靜置到不燙手切片擺盤。

3. 製作2份醬汁，分別用於淋在肉片上和蘸醬。◇