製冰盒先別急著收 快速烹調，超聰明妙招

冬天到了，冷凍庫中的製冰盒先別急著收！製冰盒可以說是潛力最大的廚具之一，除了製冰，還能快速製作簡餐的原料、減少餐飲浪費等，用途多多。

我們從製冰盤中倒出冰塊的時候，可能很少想到，將水凍成冰，並不是製冰盤的唯一用途。以下這些用途，你嘗試過嗎？

保鮮香草植物

用製冰盤保存香草植物，可以加一點油，做成冰塊，以利於保鮮。（Shutterstock）

烹飪中常見的新鮮香草植物，該如何延長使用壽命？比如香菜，非常容易枯萎，即使放進冰箱，也很難延長保存時間。這時，不妨將香草植物切碎，分裝到製冰盤的格子裡，澆一些橄欖油，然後一起放進冰庫冷凍。

保存醬汁

每次做飯的時候都要調製醬汁，幾次下來也會花費不少時間，有時候分量少，也不好控制。我們可以一次多調一些醬汁，倒進製冰盤冷凍。烹飪時，只要拿一塊醬汁冰就行了。對於一些加入了新鮮植物香料的醬汁，比如羅勒香草醬，可以先裝入製冰盤，然後在醬汁表面淋上薄薄的一層油，起到保鮮的作用。

用製冰盤保存醬料，既能保鮮，又方便使用。（Shutterstock）

同樣的方法也可以用來保存高湯、食物湯汁等。比如將沒用完的雞湯凍成冰塊，等到烹飪的時候，取幾塊湯冰來調味。

喝剩葡萄酒不浪費

冷凍葡萄酒冰塊，烹飪時可以隨時使用。（Shutterstock）

葡萄酒沒喝完，總覺得留到下次喝會口感會變差。這時請不要將酒倒進下水道，而是倒進製冰盤裡冰凍起來，留著用來烹飪。其他度數較高的酒類很難結冰，但葡萄酒比較可以凝結。烹飪的時候，從製冰盤裡取出一塊丟進鍋裡就可以了。

製作咖啡、茶冰磚

使用咖啡磚做冰咖啡，就不會有冰水沖淡飲料的憂慮啦！（Shutterstock）

想喝冰咖啡，但又覺得白冰塊會沖淡咖啡的濃度？喜歡濃咖啡的人，不妨提前將濃咖啡倒進製冰盤冷凍，做成咖啡冰塊。等到喝咖啡的時候，加幾塊咖啡冰，會讓你的冰咖啡直到最後一口都是濃郁香醇。同理，這個辦法也可以用來保存沖泡好的茶水。

冷凍果汁冰

果汁或蔬菜汁太多喝不完，留到明天又怕它變質，那麼不妨倒進製冰盤中冷凍起來。像上述的咖啡和茶那樣，下次喝果汁的時候，加幾塊果汁冰，即起到冰涼的效果，又不會沖淡果汁。而且你也可以在果汁裡，加入不同種類的果汁冰，做成混合果汁。

水果冰磚可以調合冰果汁，也可以製作水果冰沙。（Shutterstock）

此外，凍成冰的果汁也可以作為水果冰沙的原料。這樣你就不需要再準備額外的冰、果汁和食用色素了。

預製蒜蓉和薑泥

用製冰盤製作蒜蓉冰塊，既能保鮮，又便於使用。（Shutterstock）

烹飪的時候，製作蒜蓉和薑泥還是挺麻煩的。想用超市買來的預製薑泥和蒜蓉，又覺得這些商品流失了很多香味。那麼何不自己來預製呢？把薑和蒜剁碎之後，平均分在製冰盤的小格子裡，每次用的時候取出一格，這樣就能節省一件麻煩事了。

保存調味油

預製的調味油不適合在室溫下長期保存，但可以倒進製冰盤裡凍成冰塊。（Shutterstock）

我們烹飪時經常會用熱油來萃取香料中的香味，比如百里香、八角、迷迭香等。有時為了節省時間，可能一次性做好一罐的調味油。如果這樣做了，那麼請注意，這些調味油不宜在室溫下長期存放。我們不妨將其倒進製冰盤裡冰凍，每個格子放1~2茶匙的量，以後每次使用一小塊。這樣既保存了油料，又有助於控制用油量。

製作小塊糕點

做好糕點的麵糊，將其倒進製冰盤的小格子裡冷凍，這樣可以塑造出小塊糕點的形狀。等到烘焙的時候，可以將未解凍的小塊麵糊直接放進烤箱，也可以等它稍微融化後，搓成漂亮的圓形再烤。

除了上文提到的這些，製冰盤可能還有很多其他用途，正等待富有想像力的你去發現。

需要注意的一點是，在嘗試這些妙招的時候，一般都應使用有蓋子的矽膠製冰盤，保鮮效果更好。◇