免疫學視角 從吃改善過敏體質

飲食和維生素對過敏和氣喘會有影響嗎？以下綜述一些可能改善過敏、氣喘的健康物質。

● n-3脂肪酸

德國一項成人研究顯示，飲食中高含量n-3脂肪酸與降低過敏致敏和過敏性鼻炎風險有關。富含這些脂肪酸的食物包括：亞麻籽和亞麻籽油、鮭魚及其他魚類（特別是多脂魚）、奇亞籽、核桃和核桃油、大豆和大豆油、菠菜、南瓜籽、油菜籽油、橄欖油。

● ω-3脂肪酸

富含ω-3脂肪酸的飲食，在地中海飲食中，就含有大量ω-3脂肪酸，它也能替氣喘患者提供益處，特別是那些因運動誘發的氣喘患者。

● 維生素E

維生素E存在許多可食用的堅果中，對肺部呼吸道的炎症、抗感染和運動後加速恢復，可能有抗氧化作用。

● 礦物質鎂

一項臨床試驗確定，補充礦物質鎂和改善氣喘控制及患者自述的生活品質，可能存有關聯。

● 抗氧化劑和鋅

其他研究顯示，抗氧化劑和礦物質鋅，可能對氣喘或喘鳴之幼兒具有建設性的影響。

雖然這些都只是「可能會產生小小的好處」（如果有的話），但我們有理由相信健康飲食和某些更少、更輕微的症狀，在未來會有更多且更深切的關聯。

請記住，這些研究和其他研究的品質都可能改變。發表在《細胞報導》（Cell Reports）期刊上的一項研究顯示，腸道細菌和老鼠的食物過敏發展有所關聯。那些從出生就開始被餵養平均分量之糖、纖維和熱量的老鼠，對花生過敏的程度會遠比餵食高纖維的老鼠還嚴重。

有抗氣喘飲食這種事嗎？如果肺部組織發炎（還有其他區域）是氣喘的一個特徵，那麼抗發炎飲食能讓症狀的舒緩或減低未來受攻擊的風險嗎？目前沒有一種飲食，經過臨床證明可用於幫助控管氣喘，但有一些其他很棒的研究是針對「潛在有益」的營養方案。

值得注意 尚未獲證實有效食物

● 咖啡

在化學上，咖啡因其實與茶鹼（Theophylline，和可可出自同一植物家族）相似，茶鹼先前用於治療氣喘的支氣管擴充劑。一項分析報告顯示：「即使少量咖啡因也可以改善肺功能，而且長達4小時。」

如果使用「足量」的咖啡因，就可以感受到這種改善嗎？我建議要謹慎以對，因為改善支氣管擴張，所需要的咖啡量（咖啡因毫克數）可能會導致嚴重的副作用。

電視新聞中充滿了無法詳細說明實際效益、誰可能受益的故事，同時它們也說不清在觀察到效果之前，究竟已經測試了哪種劑量或分量──然而這些都有十分重要的區別。

請記住，不要過度攝取咖啡因，否則你可能會需要治療另一項疾病──胃酸逆流。

● 橘子

根據一項初步研究，患有氣喘的兒童食用橘子等，富含維生素C的水果，會減少喘鳴。

● 蘋果

已經有研究針對植物化學成分（Phytochemical）和黃酮類化合物（Flavonoids），如：兒茶素（Catechin）、槲皮素（Quercetin）等，改善肺容量的能力展開研究。

倫敦聖喬治醫院（St. George's Hospital）在呼吸治療期刊《胸腔》（Thorax）發表的一項研究報告顯示：「每天至少吃1顆蘋果或許對肺部有益。」而且根據報告，每週至少吃5顆蘋果的人，肺部功能會稍微好一點。（不過，也有人推測這些人或許一開始就較可能會吃蘋果。）

● 魚和魚油

有些研究已顯示，魚和魚油可能會減少炎症。芬蘭的一項研究發現，在早期的飲食中就加入魚類，有可能讓5歲時罹患多種過敏症的風險小幅下降。

幾個研究發現所得出的結論是，地中海飲食的飲食重點，可以讓遵循它的人受益，因為遵循的人，都相對沒有過敏症狀。研究人員推測，就孩童對抗「異位性」過敏和氣喘發展來說，飲食可能提供了一些保護作用。

【過敏性鼻炎（花粉症）】

有一項研究發現，過敏性鼻炎患者──特別是那些對日本柳杉（Japanese Cedar）花粉過敏的人，如果在花粉季前一個半月開始飲用紅富貴綠茶（Benifuuki），他們的症狀就會減輕。

這裡面到底有什麼神奇的物質？一般認為可能是綠茶葉中的「兒茶素」。

我們可以把這視為好兆頭嗎？可以，但目前對此的了解仍然有限。現今還沒有證據表示其他種類的綠茶也具有紅富貴綠茶的藥效，或者紅富貴綠茶對其他季節性花粉過敏的患者是否也有效。

我們現在要等待真相，而且希望真的能獲得類似，甚至更好的結果。

──摘編自《對症抗敏自療解方全書》，（方言文化出版提供）◇