我竟然不爭氣的流下口水了『星期三』才吃的到的綠豆椪

2020年01月10日 | 消費情報

專屬於「星期三」最純粹的傳統好滋味。（林記餅舖提供）

【大紀元訊】

剛抵達這間位於高雄三民區的「林記餅舖」，眼前出現的是一對母女在店門口旁爭執，而我聆聽她們的對話之後，才知道原來是小女孩吵著要吃剛到手的綠豆椪，雖然母親擔心會影響到晚餐，但最後還是成全了女兒的哀求。

只見盒蓋一掀開，一陣濃郁的奶油清香立即撲鼻而來，看著小女孩迫不急待的拿著剛出爐的綠豆椪，一口咬下去，餅皮酥脆的聲響傳進我耳裡，這香味跟聲音間接衝擊著我的味覺，也使我對這家三十六年老店越來越感興趣了。

一進店裡映入眼簾的是簡約的裝潢及清新的擺設陳列，和從櫃檯一路排到馬路上的人潮儼然形成了強烈的對比，也強化了我想吃餅的慾望，而親切的林老闆一看到我，就先揮揮手致意，並指示店內員工繼續招呼客人後，才抽空接受採訪。(說好的先試吃呢？)

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這裡的綠豆椪比你想像的「耗工」但也比你想像的「好吃」！

「謝謝老闆做出這麼好吃的綠豆椪」老顧客微笑著伴隨輕度的鞠躬，是林老闆印象最深的反饋，也是心中最大的瑰寶。

林老闆對於食材的新鮮、來源以及不放防腐劑的堅持，大大增加了製作和保存上的難度，迫使他寧願一星期只賣一天，也不願向市場妥協，所以決定只在每個禮拜三製餅和出貨。也因為這樣的堅持，使老闆更能夠精凖控制品質的穩定，進而讓自己最專業、最好吃的綠豆椪，給越來越多人吃到。

林記餅舖綠豆椪的餅皮有著「不同凡響」的酥脆及「份量不俗」的內餡。（林記餅舖提供）

一口就能定下我們心中的「勝負」！

終於吃到從進門前就令我垂涎的綠豆椪了！有別於其它同行，林記餅舖的綠豆椪，餅皮吃起來跟千層派一樣金黃酥脆，更是大顆的誠意十足，且餡料溼潤不乾澀。入口的瞬間，油酥的香氣立即充滿鼻腔，緊接著是綿密的豆餡在嘴裡化開，散發著讓人心情愉悅的清甜，即使不配茶水也不會膩。

店內招牌綠豆椪還有「蝦米魯肉」跟「香菇素食」風味，甜甜鹹鹹層次分明，卻又能完美融合在一起，猶如莫札特筆下的音符般和諧。如果再配上一口茶，調和嘴裡的餘甜和工作的煩悶，即可讓人輕易的沉醉在午後時光的小確幸中。

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在考慮原料用多少前，林老師傅秉持「先把東西做好吃再說！」的精神。（林記餅舖提供）

美味方程式=「工法老練」+「用料豪邁」

「肉品只使用溫體豬，素食採用的是埔里大香菇，還有新鮮蝦米研磨成粉的「蝦米風味」。」林老闆表示，用料必須夠新鮮豪邁，口感才會夠鮮甜。然而美味的秘訣還不僅如此，工法也是重點，一層一層的手撖揉捏，才能吃到豐富的層次感，包酥手法也必需很老練，烘烤時表皮才不容易龜裂。老闆還說，市面上的綠豆椪，很多原料品質不穩定，導致餅放置太久就有油耗味，而他只使用紐西蘭純天然的進口奶油，雖然成本很高，卻能讓餅無論何時品嚐都美味如初。

「自己不敢吃的東西，也絕對不給客人吃」林老闆秉持的信念，儼然讓林記餅舖成為台灣中式糕餅的優良楷模!

擁有60年做餅經驗的創始人林敬賢(右) 先生，期盼現任老闆可以精益求精，讓更多人可以吃到完美風味的綠豆椪。（林記餅舖提供）

LOGO圖。（林記餅舖提供）

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地址：高雄市三民區堯山街36號
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