你不可不知的3項米其林指南！

受到美食饕客矚目的2019年的「台北米其林指南」於本月10日公布，吸引不少尋芳客按圖索驥，征服美食版圖！

但究竟《米其林指南》為何？又有什麼魅力？本報記者將為讀者整理出3項關於《米其林指南》的不可不知，讓大家一探這本美食指南的背後故事。

初發刊 只是為了推銷輪胎

米其林指南（Le Guide MICHELIN）誕生於1900年，當時的米其林兄弟，認為汽車旅遊越普及，他們的輪胎也能賣得越好，所以他們在法國出版了第一版米其林指南，並免費提供給駕駛者，指南中收錄了許多汽車實用訊息。在1931年開始採用星級評等系統，米其林公司為維護評鑑的公正立場，評鑑員都會喬裝成普通顧客到處暗訪，觀察店家最真實的一面，也逐漸確立了《米其林指南》的權威性。

《米其林指南》摘星的五項標準

米其林指南中的餐廳又分為推薦、摘星。米其林推薦顧名思義就是有選入米其林指南中，而獲得星等的餐廳也會依食材、烹調技巧、特色、是否物有所值及餐飲水準這五項進行審核，獲得1星至3星。

☆☆☆3星級：卓越的烹調，值得專程造訪！ 

獲得《米其林指南》中最高級別的餐廳，意謂著廚師的烹調技巧卓絕，在選材用料上堪稱典範，已將烹飪提升至藝術層次，菜式大多會成為 經典。　

☆☆2星級：烹調出色，不容錯過！

主廚的個人風格、烹飪天賦及團隊的優秀手藝，完全反映在精巧味美的菜式上。

☆1星級：優質烹調，不妨一試！

此名單上的餐廳，在相同類型餐廳中，其食材較具素質，烹調細緻用心，味道出色。

必比登推薦命名 來自米其林寶寶

必比登推薦（Bib Gourmand）中收入了許多物有所值的美食。其實就是以米其林輪胎吉祥物必比登（Bibendum）做命名。

米其林星星。（米其林官網）

相較於米其林的星級評鑑制度，必比登推介中的店家皆提供物有所值的美食，在台北能夠吃到單價約新台幣1千元以下的美食，米其林指南中在1954年就推薦了高CP值的餐廳，現在也以米其林輪胎先生舔嘴脣的生動形象，作為必比登推薦的標誌。◇