台北米其林摘星 頤宮蟬聯三星

《台北米其林指南2019》10日公布，今（2019）年有3家新入選的二星餐廳和4家上榜的一星餐廳，另外，君品酒店旗下餐廳「頤宮」今年蟬聯三星。米其林表示，台灣廚師有才華也敢創新，因此吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。

今年《米其林指南》共有1家米其林三星餐廳、5家二星餐廳、18家一星餐廳，另有58家「必比登推介」店家，涵蓋餐館和夜市小吃。

新入選的二星餐廳，分別是首度入選的鮨天本，以及由一星升級為二星的Taïrroir與Raw。另外，新上榜的一星餐廳則有Impromptu by Paul Lee、logy、山海樓、台南担仔麵等4家。

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示，台北的飲食風貌發展速度驚人，我們的評審員對台灣當地美食的水準和國際化印象深刻。受國際洗禮的台灣當地廚師相當有才華，也敢於創新，這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者，前來尋味。

首度入選二星餐廳的鮨天本，是口味道地純正的壽司店，食材方面使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米，而握壽司上的魚肉，也是依時令自日本進口，主要來自九州，部分來自東京。一套完整的無菜單料理總共有20道菜，內含12種握壽司。

至於Taïrroir，今年從一星升級為二星，米其林表示，其主廚推出結合台灣風土文化的餐飲概念，著重使用本地食材重新演繹台灣美食，以現代手法創作料理，讓食材有如藝術品一般呈現，同時風味和口感相互衝擊，引領食客進入前所未有的美食體驗。

Raw今年也從一星升級為二星，老闆兼主廚江振誠以極具創意的現代手法重現台灣料理，時而可見傳統台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上。米其林讚賞，套餐有9道料理，每道都展現江主廚在台灣美食上的創意發揮。

除了星級餐廳，米其林也表示，2019年的台北指南還收錄了25家新上榜的「必比登推介」店家，這些店家有餐館也有夜市小吃，每家的料理都是「品質佳、價位親民」，也就是說，店家所提供的3道料理總價都不超過1千元新台幣（約37歐元）。◇