滿滿年味 超商多樣化年菜美味嘗鮮

以往傳統家庭多親自準備年菜，從採買到烹煮樣樣自己來，隨著家庭結構改變，加上年菜外帶方便，過年不想太勞累繁忙的人，開始選擇到知名餐廳外帶年菜。而近年來便利商店年菜越來越豐富，結合名店、名廚與米其林星級餐廳，推出各式組合，也吸引不少人嘗鮮選購。

年菜預購 連3年成長

冷凍年菜市場一年規模高達20億元，7-ELEVEN表示，年菜預購業績已連續3年成長，有高達5成的民眾會在平日下訂，多會購買名店名廚的菜餚料理，以職業婦女及家庭主婦為大宗。

全家便利商店觀察近年家庭人口數減少，消費者對於大份量料理需求降低，推出適合小家庭規格的菜色，網羅各地名人名廚。全家表示，看好年菜商機，今年整體業績預估可成長約2成。

摘星美食

想品嘗米其林星級餐廳，又不想排隊等候？7-ELEVEN今年與米其林指南推薦餐廳合作，包含獲三星殊榮、訂位至少兩個月的君品頤宮、亞都麗緻天香樓、四川吳炒手等知名餐廳。

其中，國內食品大廠桂冠與君品頤宮開發3~4人份的「君品酒店頤宮滴雞精土雞湯」，選用台灣桂丁雞、金華火腿等上等食材，燉煮出濃郁甘醇的秘傳雞湯，主攻小家庭商機。

君品頤宮滴雞精土雞湯。（7-ELEVEN提供）

另外，獲米其林指南一星的中菜餐廳天香樓，其鎮店招牌菜「天香樓麗緻東坡肉」受到老饕們推崇。也有四川吳抄手推出的「紅油抄手」、「成都水煮牛」等，供大眾選擇。

四川吳抄手-紅油抄手。（7-ELEVEN 提供）

全家也與一星亞都麗緻天香樓合作，推出「富貴薏仁燉鮮雞湯」，以珠貝、薏仁、綠豆、薑片等膳補天然食材，搭配上等鹿野雞，溫暖又美味。「老少筍魯嫩五花肉」則是選用上等五花肉，與桂竹筍、扁尖筍一起悶滷，成就經典主廚名菜。

名廚名店

7-ELEVEN今年集結8位名廚、30家以上名店推出菜餚料理，其中發現「肉類」品項越近過年越歡迎。去年鄧師傅梅干肉、阿發師獅子頭銷售累計近萬人次購買，因此今年再加入「詹姆士技術指導堅果蹄膀」、「鄧師傅蔥燒元蹄」，搶攻愛吃大塊肉的客層。

此外也強調異國道地口味，像是名廚孫榮技術指導開發，使用韓國進口食材推出「孫榮韓式馬鈴薯豬肋排湯」、「孫榮安東燉雞」，主攻哈韓的消費者，期望讓民眾有更多元化的年菜料理選擇。

孫榮韓式豬肋排湯。（7-ELEVEN提供）

全家則獨家與藝人美食家邵昕，以及型男主廚吳秉承師傅合作，推出眷村味PK台灣味。邵昕為延續媽媽家傳的眷村口味，陸續開設不同類別餐廳，滷味拼盤、韭黃蝦仁水餃、酸菜白肉川丸子鍋底、紅燒牛肉湯等網路討論度超高的人氣懷舊美食。

吳秉承師傅擅長融合創意與道地台灣味，旗下品牌承味也受到許多人歡迎。這次主推櫻花蝦小卷炊粉、花雕藥膳褒雞湯、川椒豬軟骨麻辣鍋底。

吳秉承-承味花雕藥膳雞。（全家提供）

養生在地

隨著養生、在地食材觀念興起，全家推出蔬食名店養心茶樓料理，主打荷葉菌菇團圓飯、御品紅燒獅子頭，以及質感甜湯百合御膳核桃露。

亞都麗緻-富貴薏仁燉鮮雞。（全家提供）

養心茶樓-百匯時蔬吉祥盅。（全家提供）

另外，也推出產地餐桌一條龍的永豐餘生技美食，花蓮當歸雞湯鍋、胡椒豬肚湯等，提供喜愛品味料理、重視好食材的消費者不同選擇。

永豐餘-台灣正黑豬熟香腸禮盒。（全家提供）

永豐餘-紹興放山醉雞捲。（全家提供）

鍋物料理

去年7-ELEVEN年菜預購首波以鍋物最為熱銷，看準一年超過50億的麻辣鍋商機，今年再推出25道排隊名店的人氣鍋物。其中包括與麻辣鍋名店「太和殿」首次合作，獨家開發招牌鴛鴦鍋湯底，更集合「老四川」、「這一鍋」、「肉大人」、「連進酸菜白肉鍋」等知名店家鍋物。

太和殿鴛鴦湯底。（7-ELEVEN提供）

連進酸菜白肉鍋。（7-ELEVEN提供）

另外也搭配今年流行的爆量加料，像是「Aurora黑安格斯翼板牛肉火鍋肉片」、「海鮮主義痛風雙龍海鮮拼盤」及型男大廚詹姆士「詹醬油潑辣子醬」，讓民眾無須在寒風中苦苦排隊，就近到就能品嘗冬季進補鍋物。

全家則看好小家庭消費需求，主打適合2~3人食用的品項，其中特別推薦永豐餘生技花蓮當歸雞湯鍋、胡椒豬肚湯。「花蓮當歸雞湯鍋」選用花蓮生鮮當歸，與放山雞肉一同熬煮，搭配紅棗、枸杞，營養美味；「胡椒豬肚湯」則有濃厚白胡椒香氣，搭配安心豬肚、黑羽土雞。

【小提醒】

預購截止：
7-ELEVEN：即日起~108/1/28止。 
全家：即日起~108/1/25止。

取貨期間：
7-ELEVEN 套餐年菜：即日起~108/2/2可至原店、他店取貨。
全家 套餐年菜：即日起~2/9可至原店、他店取貨，宅配取貨至1/29止。◇