教育部商業類競賽 同德家商劉家寧獲金手獎

同德家商食品科劉家寧參加教育部2017商業類競藝競賽，榮獲金手獎。她從國中技藝班就對烘焙產生興趣，就讀同德家商後勤讀學科，並跟隨指導老師謝明益在術科上努力練習，經過3年的堅持，終於在全國競賽中展露頭角，獲金手獎佳績。

同德家商校長林元貴表示，商業類技藝競賽是技職學校的最高階比賽，劉家寧能拿到烘焙類全國12位金手獎中的第9名真的不容易，未來在升學考試中可加分百分之三十，錄取國立學校指日可待。

謝明益指出，因為是商業類競賽，所以做出的成品一定要能大量生產，否則就沒有價值，也因此，在業界實際製作的東西她都有教過劉家寧，並利用假日帶著學生到台中、彰化的店家實際去參訪。

他對學生這次的比賽作品相當滿意，因為劉家寧的比賽作品能將生乳捲的酸、苦、甜、焦香味等層次呈現出來，也就能在商業化的「層次口感」上得到高分。

另外，在教育部同一場競賽中，由經驗豐富的老師廖昱翔指導的學生張丹容，在中餐料理的酥炸芋泥鴨比賽獲得全國優勝佳績。

竹山國中畢業的張丹容說，因從小就對餐飲有興趣，所以踏進餐飲這一行，目前就讀建教班階梯式的她在餐飲店家實習，只能利用休假時間返校練習，比其他參賽學生的練習時間相對少很多，晚上下班後就準備學科考試，所以這項榮譽得來不易，挑戰相當大。

今年的題目是「酥炸芋泥鴨」，當拿到題目時，她整個人愣住了，因為不知道這道菜該如何呈現。在依照指導老師平日教導的方式去解題後，除了順利做出指定菜色外，還能將剩餘的鴨肉做出一道創意菜「香芋扣鴨」。