綠色友善餐廳服務再升級 飯店教父授暖心秘笈

「沒有奧客，只有難滿足的客人。」有飯店教父之稱的蘇國垚對著高雄綠色友善餐廳的業者幽默地說道。有人問道，遇到全台大停電此類突發狀況，餐廳該如何處理顧客服務？蘇國垚以過來人的經驗分享說，這時應大方提供免費餐點，才是暖心的服務，也才能吸引顧客再次光臨。 

蘇國垚具有30年餐飲服務經驗，任職過台北亞都麗緻、台中永豐麗緻和台南大億麗緻酒店總經理，現為國立高雄餐旅大學助理教授。他的講座一開課就爆滿，大夥無不全神貫注，就是希望學習如何帶給顧客們最佳的服務體驗。

高雄市農業局為協助綠色友善餐廳業者提供顧客最安心的服務，自2015年起舉辦每年6至8場教育訓練，讓主廚們在採購在地農產時，對友善土地、衛生安全、安全農業有更清楚的認知。

教育訓練內容包含產地參訪，型農朋友也會趁機詳細解說，讓業者更能實際感受高雄農產品的品質與價值，而型農們也可以藉由相互交流，了解業者的喜好和市場需求，適時調整生產品項，開拓通路。

一般餐飲業者的教育訓練主要著重在食品衛生安全、人員及環境衛生等，較缺乏友善土地以及安全農業、農產等相關課程。農業局舉辦跳脫傳統的的教育訓練，便是希望讓擁有理念的業者能更注重食材來源，落實綠色友善餐廳「在地」、「綠色」、「永續」的精神。◇