美食國際交流 米其林、藍帶與客家的創新饗宴

客委會舉辦「客家美食國際廚藝交流活動」，24日於臺北福華大飯店，以客家食材、佐醬料、烹煮方式結合新加坡米其林餐廳及法國藍帶廚藝學校之料理方式，展開客家美食創新饗宴的一頁篇章，藉由國、內外名廚的精湛廚藝及巧思，呈現出一道道令人驚豔的創新客家特色料理，賦予客家美食嶄新的生命力。

為研發具國際認同口味之客家美食，客委會邀請新加坡米其林一星餐廳Tay Kiat Hwee,Douglas主廚和法國巴黎藍帶廚藝學校José Cau講師來台，與國內的客家名廚陳志昇、溫國智進行交流，4位名廚在臺北福華大飯店的中央廚房，融合中西料理，以傳統客家食材為基底，搭配客家特有的佐醬料，經過互動，完成了筍干鹹點佐胡蘿蔔薑汁、冰淇淋與檸檬草慕斯、算盤子、客家名湯(三代同堂雞)及紅糟筍干大封肉……等20道創新客家料理。

跳脫出客家料理的傳統框架，融合了新加坡料理、法國料理及客家美食的精髓，延伸出新客家美食的無限可能。同時，客委會於臺北福華大飯店舉辦「品菜交流會」，正式發表4位名廚的精心巧思及精湛成果，並邀請客委會輔導之22家「客家美食HAKKA FOOD」餐廳業者及「客家美食海外參賽培訓班」獲選學員到場觀摩學習，透過傳承及創新，淬鍊出客家美食「在地國際化」及「國際在地化」的幸福好滋味，為客家飲食文化開創新的一頁。