國際名廚職場傳授 亞大生體驗米其林教學

國際名廚、亞洲大學休憩系講座教授江振誠，將上課場域移到台北「RAW」餐廳授課，55位學生有機會體驗用餐。江振誠認為，好的餐廳、好吃的料理，還不算成功，最重要的是強大的服務團隊、執行力及意志力。休憩系主任林宜欣說，體驗「亞洲50最佳餐廳」的餐點、環境及服務水準，有助瞭解餐廳成功背後，需付出的努力及團隊合作的重要性。

目前在星馬開設米其林二星法式餐廳ANDRE的江振誠，認為自己對台灣新世代定義的「台灣料理」，有一份責任，因此答應校長蔡進發邀聘，趁每月休假一天回台到亞大授課。

江振誠同時被美國時代（TIME）雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」，其所開設「RAW」餐廳，也被視為目前最難訂位的餐廳。他說，希望藉由這次用餐之旅的參訪，讓同學知道如何用五感品嚐RAW的服務、餐點及擺飾上的細節。

期盼同學們未來在職場上能發揮所長，找出進步的空間，且要超出上司的期待，真正能體驗出他所講述的「八角哲學」。

來自馬來西亞4年級同學李慧珊說，江教授是「全球最佳150位名廚」，也被紐約時報評為「全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳」；他想為台灣餐飲業做得更多，這次把他的餐廳當教室，也請了外場領班Elise、主廚Alain一起上課，她說，「看到淋漓盡致表現出對夢想堅持與責任，讓我很感動！」

「這是一堂米其林級餐廳教室的饗宴。」3年級學生鄭韶軒說，國際名廚授課、職場的體驗，及一流的感受與收穫，這堂課太值得了！