蔬食的滋味

最近幾餐的飲食有了些改變，沒有魚，也沒有肉，只有蔬菜及貢丸，原本我很早就提出的蔬食生活，一直沒有辦法實行，因為對於肉類，我還有些迷戀，對於魚類，我還有些思戀，所以無法抑制吃魚吃肉的欲望。直到最近的幾餐蔬食，竟然也沒有燃起對魚肉的渴求，反而非常奇妙的，更能體會出食物的滋味來。

從小到大，我對食物的需求很簡單，只要吃得飽就好了，於是吃飯時既專心又快速，只消那麼一點時間，就可以將魚肉飯菜咀嚼在口中，囫圇吞下肚子，所以很多人看到我的吃相，都認為那些食物非常可口，可是對於我而言，其實那些食物是沒甚麼特別的滋味。

現在我用餐時，開始放慢速度，我細嚼慢嚥，結果不僅發現貢丸的味道包含著味精的甜，也發現甘藍帶甘，胡蘿蔔爽口，菜心很脆，A菜微苦，而且這些蔬菜的甘苦都很天然，吃起來非常有滋味。然後我吃了七分飽，既不增加消化器官的負擔，也讓自己感覺輕鬆自在。

轉變成這樣的飲食方式，讓我在細嚼慢嚥當中，品嘗出食物本來的滋味，然後才體會到，原來用餐也可以是種享受，而不是一種例行性的動作，甚至也不是一種大魚大肉的味蕾刺激。

在清淡的飲食中，我正逐漸地清洗昔日大魚大肉所累積的葷垢，逐漸將這麻痺的味蕾重新釋放出來，於是我的味覺開始靈敏起來，在這清淡的蔬食中，已能吃出箇中的滋味。◇

健康蔬食的油醋沙拉。（Photos）