中國vs.歐洲風 晶華國賓各推新菜系

春天到了，飯店餐飲再出招，充滿蔬食的健康概念鹹香過癮的上海菜大對決，台北晶華酒店推出純正風味的上海菜，特地從大陸進口海鮮到台灣；大陸連鎖餐飲集團小南國首次在台獻藝，期待與晶華的合作，評估未來在台灣展店的可能性；而台北國賓大飯店則推出北歐健康蔬食，將難得見到的北歐鲱魚、茴香葉端上餐桌。

台北晶華大多邀請西方國家的主廚客座西餐料理，這次首度與小南國餐飲集團合作，在晶華軒推出要價3,800元的滬粵經典風華，更從大陸原產地進口鰣魚與河蝦仁，派出6名主廚來台進行廚藝交流，暢銷的鮮肉生煎包外皮鬆軟可口、底部焦黃酥香，搭配鮮肉與湯汁，陸方主廚表示，四季的肉品肥瘦比例皆有調整，菜餚口味差異不大。

台北國賓主打蔬食的Aqua Lounge則推出了北歐風味的蔬食，首度推出魚肉料理，將北歐鲱魚及鮭魚製成壽司般大小的三明治，湯品中散發的蔬菜甜味，完美的與黃扁豆做結合，口感就像番薯般的綿密，特別是素食的瑞典肉丸，伴隨Q彈的黎麥與酥脆的碎豆腐，就像真正的肉品，北歐飲食喜歡使用茴香葉豐富了蔬菜的味道與層次。

設計菜單的洪光明老師表示，每一次的菜單設計，都希望消費者可以透過飲食，與每個國家互相認識，接下來會推出南美洲風情的菜餚、秋天一起到南非、冬天來品嘗俄羅斯風味的蔬食。◇