研究：黑胡椒對抗肥胖

黑胡椒是一種中西料理不可缺少的調味料，而在傳統醫學上也用它來治療霍亂、腹瀉，以及消化不良、便祕等腸道問題。根據最新的研究發現，黑胡椒中的胡椒鹼能抑制體內脂肪細胞形成，阻止肥胖產生。 

首爾世宗大學研究人員表示，此項研究是以實驗室與電腦模式來觀察胡椒鹼對脂肪組織基因表現的影響。研究結果顯示，胡椒鹼會干擾基因活動的活躍程度，而基因活動正是形成新脂肪細胞的原因，由此推測黑胡椒可以對抗肥胖。此項研究結果已刊登於《農業與食品化學期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上。 

由於黑胡椒的香馥就是來自其所含的胡椒鹼，而胡椒鹼能誘發新陳代謝的鏈式反應，降低血液循環中的脂肪含量，提高代謝的能力，因此可以迅速燃燒卡路里達到減肥的效果。此項研究結果如能再進一步被證實，那麼胡椒鹼將會成為治療脂肪相關疾病的一個重要天然化合物。◇