五蔬肉餅烏龍麵

烏龍麵是很普遍的日本麵食，利用烏龍麵的厚實Q勁，可以放入電鍋中慢煮，配合的5種蔬菜包含了根莖類、葉菜類和菇類，均衡了營養，加上碎肉、芝麻後，不僅能夠獲得蛋白質，而且還增添了湯汁的美味。

這一道五蔬肉餅烏龍麵輕料理中，涵蓋了澱粉、蛋白質、油脂、礦物質、維生素和纖維質；同時，把菜的料理交給電鍋，自己儘管輕輕鬆鬆地偷個閒，蓋上鍋蓋約1小時後，掀蓋就可以吃到熱騰騰的麵食料理了。

【材　料】3人份

一、主材

1.大白菜3大葉約220公克　切段

2.紅蘿蔔1根約150克　切片

3.鴻喜菇200公克

4.香菇3朵　（可刻十字）

5.水煮烏龍麵1袋 （約240公克）

6.豬絞肉 80公克（乾撒上1小匙馬鈴薯粉＋微量香油＋薑汁＋2克鹽拌勻）

二、湯料

薑片5片

天然味素3～5克

鹽3～5克

香油一匙

沸水1,350 c.c.

蔥1根 切蔥花

白芝麻隨意

【作　法】

1、將水煮沸，或者是拿保溫瓶中的熱水也可以。

2、將主材料1-6依序－蔬菜、水煮烏龍麵、豬絞肉－放入電鍋中；烏龍麵不用分散，直接擺上；調好味的豬絞肉不要分散，一團生肉餅直接放上面。

3、擺好主要材料後，再加入湯料的薑片和天然味素，然後淋上沸水。蓋上電鍋鍋蓋，按「煮粥」鍵，交給電鍋慢煮。如果家中電鍋火力較小，則選用「煮飯」模式。

4、電鍋煮好後，加鹽調整味道，再散蔥花，隨意撒上香油、白芝麻，增加香味。

【小廚寶櫃】

1、保持豬肉滋味的煮法，就是得在下鍋前撒上薑汁、香油調味、撒上薄粉拌勻鎖住香味，入鍋時以團狀放入。

2、如果使用電鍋烹調的話，可依照材料選擇不同的行程按鍵。此鍋中蔬菜和碎肉團都不需要急火和久火，因此，選擇「煮粥」模式溫火慢煮，比「煮飯」模式更能煮出好麵。但是不同牌子、款式的電鍋火力大小不同，要因鍋置宜。

3、電鍋在加水時，可用沸水以縮短電鍋料理的時間；一開始放入食材的同時，就可以按鍵了，先熱起鍋，加快煮食的時間。◇