台式麻油雞入餡 吳寶春聯名麵包搶過年

人冬最熟悉的味道「麻油雞」以不同姿態登場。世界冠軍麵包師吳寶春與米其林必比登台菜餐廳膳馨合作，選用紅標料理米酒作為風味核心，共同推出年節限定款「聯名麻油雞麵包」，讓台味能以更輕巧的方式被帶走與分享出去。

「只要麻油、薑與米酒的比例與火候對了，那個味道一入口，就會讓人想起家的感覺。」膳馨創辦人鄭乃綱表示，麻油雞的「麻油薑香」是台菜極具代表性的風味之一，這樣的味道不只是味覺經驗，是許多台灣人從小到大在家庭餐桌上反覆累積的生活記憶。

鄭乃綱說，膳馨今年以「麻油雞的味型，就是台灣人的細胞記憶」為概念，麻油雞內餡由膳馨團隊負責風味設定與製作，從油脂比例、鹹度到香氣層次皆由主廚手工掌控，確保熟悉的台式麻油雞風味被完整保留；其中關鍵酒香，則選用多數台灣家庭料理常用的台酒紅標料理米酒，讓整體風味更溫潤，也更貼近記憶中的年菜滋味。

麵包體設計上，吳寶春團隊以世界冠軍烘焙工藝為基礎，特別開發適合承載高油脂、高香氣內餡的鹼水麵包體，反覆測試包餡比例與烘焙方式，讓料理香氣在烘烤後依然完整、不被掩蓋，呈現料理與麵包之間的平衡。

「聯名麻油雞麵包」2 月 12 日正式開賣。吳寶春台中區劇院門市、高鐵門市同步限量上市；膳馨民間創作料理創始店、市政店也加碼推出「台味分享禮遇」，至膳馨門店消費單筆滿額，並完成指定社群分享，即可獲得「世界級限量麵包」。