秋季甜點 南瓜巧克力瑪芬

瑪芬通常當作早餐時間的點心，但無論白天還是晚上我都喜歡吃。略帶溼潤又酥軟的口感，正是我心目中的療癒食物。

這款南瓜瑪芬有著金澄南瓜的美味。南瓜派香料讓我們想起豐收的季節。酪乳（buttermilk）與巧克力豆則更添風味，可以根據個人喜好選擇半甜或苦甜巧克力豆。

這款快捷的麵包式瑪芬使用泡打粉和小蘇打，無須酵母。雖然烤好的當天風味最佳，但冷凍保存後也很美味，可以隨時享用，只要記得解凍即可，非常適合在節日的早午餐時享用。

美味小叮嚀：

切勿過度攪拌，否則瑪芬質地會變得緊實，口感乾硬。務必在瑪芬烤模內噴灑烘焙防黏噴霧。吃剩的瑪芬可放入密封塑料袋冷凍保存。食用前解凍並稍稍加熱。

【材料】12個

2杯 中筋麵粉
1/4茶匙 鹽
2茶匙 泡打粉
半茶匙 小蘇打
1.5茶匙 南瓜派香料
半杯 植物油（或替代油）
半杯外加2湯匙 壓實的深色紅糖
半杯 白糖
2顆 雞蛋
1.5杯 南瓜泥
半杯 酪乳
1.25杯 半甜或苦甜巧克力碎

【作法】

1. 烤箱預熱至攝氏約180度。準備一個12杯的瑪芬烤模，每個杯子中都噴上烘焙噴霧。如果需要，也可放入12個紙杯襯紙。

2. 將麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打和南瓜派香料放入一個中號碗中或一張烤盤紙上混合均勻，備用。

3. 在一個大的攪拌碗中，用電動攪拌器將植物油與兩種糖以中速攪打至充分融合。加入雞蛋、南瓜泥和酪乳，低速攪拌至剛剛混合均勻。

4. 將乾料倒入溼料中，低速攪拌至剛剛混合均勻。切勿過度攪拌。加入巧克力碎，輕輕拌勻即可。

5. 將混合物均勻的分裝入瑪芬杯中（我使用的是冰淇淋勺），烤至將牙籤插入中心，取出時是乾淨的，約20~25分鐘。在烤盤中至少冷卻15分鐘，然後將瑪芬倒扣在冷卻架上。趁熱或在室溫下享用。

原文：Pumpkin Chocolate Chip Muffins a Seasonal Favorite發表在英文大紀元網站。◇