自製高蛋白甜點︰豆腐布朗尼
高蛋白的豆腐布朗尼，還有濃濃巧克力香氣，看起來就很有食慾。
布朗尼（Brownie），是很常見的方形巧克力蛋糕，因為顏色呈現棕色（Brown），所以直接命名「布朗尼」。此次作法，以豆腐取代大部分的麵粉，因為豆腐營養豐富，是優質的植物蛋白來源。
豆腐是優質植物蛋白來源。（123RF）以下介紹的兩款自製豆腐布朗尼，堪稱是高蛋白的下午茶甜點。
第一道︰核桃豆腐布朗尼
食材：
嫩豆腐一盒300g
蛋2顆
糖55g
低筋麵粉30g
可可粉30g
泡打粉2g
植物油7g
核桃適量
作法：
1.豆腐提早放在盤子內，靜置一些時間會滲出水分，把水分瀝乾。
2.豆腐壓碎，將豆腐、蛋、糖拌勻，攪拌到豆腐沒有顆粒，建議用電動打蛋器較省力。
3.低筋麵粉、可可粉、泡打粉先過篩，再倒進豆腐糊內拌勻，最後倒入植物油再次攪拌均勻。
4.將方形烤模鋪上烘焙紙，底層放切碎核桃粒（不用切太碎，才有口感），然後倒入豆腐蛋糕糊，表層再放切碎核桃粒。
5.烤箱攝氏180度烤33分，核桃豆腐布朗尼即完成。
自製核桃布朗尼，健康又好吃。（攝影／王知涵）第二道︰巧克力豆腐布朗尼
食材：
嫩豆腐一盒300g
GODIVA巧克力70g（別的牌子也可以，但是要有甜度）
牛奶15g
蛋1個
糖55g
低筋麵粉30g
玉米粉10g
可可粉10g
泡打粉2g
巧克力粒適量（裝飾用，也可以用核桃替代）
作法：
1.豆腐提早放在盤子內，靜置一些時間會滲出水分，把水分瀝乾。
2.GODIVA巧克力是固體，要做隔水加熱，把巧克力打碎後放入容器內再倒入牛奶，開小火作隔水加熱，過程需一直攪拌至巧克力融化成液體，然後關火放涼。
3.打一顆蛋放入巧克力糊，加入糖拌勻。將低筋麵粉、玉米粉、可可粉、泡打粉過篩，放入巧克力糊，最後倒入豆腐，攪拌均勻。這樣蛋糕糊就完成了。
4.將方形烤模鋪上烘焙紙，底層放巧克力粒，再倒入豆腐蛋糕糊，表層再放一些巧克力粒。
5.烤箱攝氏180度烤30分，巧克力豆腐布朗尼即完成。
※小提醒：固體巧克力本身有油脂，所以食譜裡就沒有另外加植物油。◇
