孩子愛不釋手 布朗尼太妃糖餅乾

我不太喜歡做餅乾，總覺得步驟很多又費時。但有些食譜卻是值得花時間做的，比如：核桃酥餅、脆皮巧克力餅乾，這類巧克力餅乾是我會反覆製作的食譜。

最近，我女兒要求我做這款小巧克力餅乾與她的孩子們分享。和往常一樣，孩子們和他們的朋友們都非常喜歡。

這種小巧克力餅乾之所以好吃有一個小祕密，就是猶太鹽或海鹽（顆粒比普通食鹽大）與苦甜巧克力搭配起來的味道特別好。

這裡，我使用了高品質的巧克力，這點非常重要，如：吉塔德（Guittard）或法芙娜（Valrhona）巧克力都是不錯的選擇。如果您喜歡稍微甜一點的餅乾，可將糖的分量增加到3/4杯。這款餅乾的內部非常順滑，帶有一絲酥脆的太妃糖碎屑（toffee bits）。如果可能，我喜歡當天做當天吃。如果條件不允許，您也可以放冷藏，要吃的時候再回溫到室溫。

餅乾塑形也很簡單，使用小湯匙或湯匙量器舀餅乾麵團，蘸一下熱水再舀下一杓，而且每次操作勺子都會很乾淨。這款餅乾對於喜歡吃布朗尼，但又想控制體重的人來說，是個不錯的選擇。它的的味道和布朗尼一樣，但形狀是餅乾。幾塊餅乾就能滿足你的口腹之慾。

我喜歡跟一勺香草冰淇淋一起食用，這就是令人滿意的甜點了。這種小巧克力餅乾也可以用來補充餅乾拼盤。

【材料】可製作約38塊餅乾

1杯通用麵粉（中筋麵粉）、1/4茶匙猶太鹽或海鹽、1/4茶匙泡打粉、4湯匙無鹽奶油、225g苦甜巧克力鈕（1又1/4杯）、113g半甜巧克力鈕（2/3杯）、3顆雞蛋、1/2杯糖、1茶匙香草精、1/2杯太妃糖碎、糖粉

【作法】

1. 將烤箱預熱至約攝氏180度。在兩個烤盤內塗油並撒上麵粉，或在烤盤內鋪上烘焙紙。

2. 將麵粉、鹽和泡打粉放入濾網中過篩。備用。

3. 將奶油和巧克力隔水加熱融化。攪拌奶油和巧克力，直至混合均勻。冷卻。

4. 在一個中號碗中，用電動攪拌器以中高速度攪打雞蛋和糖，直至呈檸檬色，約1分鐘。加入巧克力混合物和香草，攪拌至混合均勻。將麵粉混合物慢慢加入麵糊中，注意不要結塊。拌入太妃糖碎。

5. 用湯匙或小冰淇淋勺舀出3.8公分的餅乾麵團放入烤盤中，餅乾麵團之間的距離約為5公分。在舀下一個餅乾麵團之前，用冰淇淋勺蘸點熱水，以防沾黏。

6. 烘烤餅乾約10~12分鐘，直至餅乾表面勉強回彈並略微鼓起。不要烘烤過度，否則會太乾。(如果只有一個烤箱，您可能需要分兩次烤）。冷卻後，將餅乾放在盤子裡，撒上糖粉即可食用。

提前準備：可提前一天做好第5步，加蓋冷藏。回暖至室溫後繼續第6步。

原文：Toffee Cookies, Always on Hand發表在英文大紀元網站。◇