一鍋煮的快手晚餐 蒜香鮭魚青花菜

這道「一鍋料理」，結合鮮嫩的鮭魚、蒜香青花菜和甜椒，烹飪和清理都省時省力，且富含瘦肉蛋白質、ω-3脂肪酸及大量蔬菜，絕對值得一做再做！

【材料】

2湯匙特級初榨橄欖油
570g去皮鮭魚中段魚排（切成2.5公分見方的小塊）
8瓣大蒜（切薄片，分成兩份）
3/4茶匙鹽（分成兩份）
半茶匙紅辣椒碎
5杯小朵青花菜
2顆紅甜椒（切丁，約2杯）
1湯匙水
1茶匙橘皮屑
1.5湯匙橙汁
1湯匙低鹽醬油
1湯匙切細的蔥花

【作法】

1.在一個帶蓋的大號不沾鍋中放入油，中火加熱。將鮭魚塊和一半的大蒜片平鋪在鍋底，撒上半茶匙鹽和紅辣椒碎。不加蓋煎至魚肉四面都變得不透明，且剛剛熟透，期間不時翻動，約煎4~5分鐘。用魚鏟或夾子將鮭魚盛到盤中。

2.無須擦拭鍋底，直接加入青花菜、甜椒、水、剩餘的蒜片，及1/4茶匙鹽。加蓋烹煮，期間不時翻動，煮至蔬菜脆嫩，約4~5分鐘。倒入橙汁和醬油，輕輕拌入煎好的鮭魚。

3.分裝到四個淺碗中；用勺子將鍋中剩餘的汁液淋在碗上。最後撒上橘皮屑和蔥花。

作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Is the Perfect 20-Minute Dinner for Busy Weeknights。◇