米其林必比登推介 全台144家入選增3縣市

台灣米其林12日公布2025年最新必比登推介名單，涵蓋台北、台中、台南、高雄以及首次納入的新北市、新竹縣、新竹市，全台共有144間餐廳入選，其中有37間餐廳新入選，有近六成提供台灣在地美食與特色小吃，體現在地飲食文化的魅力與精髓。

米其林指南國際總監GwendalPoullennec表示，今年評選範圍新增了新北市、新竹縣及新竹市，是一個深具意義的里程碑，反映台灣美食版圖在地理與文化層面的豐富性，特別是在新竹縣，深厚底蘊的客家傳統料理特別令人印象深刻，濃郁鹹香的風味與世代相傳的食譜令人驚豔。

台灣米其林表示，今年全台共有144間餐廳獲得必比登推介肯定，包括台北37間、台中23間、台南30間、高雄24間，以及首次納入的新北市15間、新竹縣8間、新竹市7間，其中，有37間餐廳為新入選，有近六成提供台灣在地美食與特色小吃。

台北新入選3家，台灣米其林表示，包含雲川水月、以肉圓與芋粿聞名的蘇來傳、以及TableaubyCraigYang，其中TableaubyCraigYang總鋪師世家出身的主廚，以法式烹調技巧將經典辦桌料理注入全新風貌。

台灣米其林表示，台中、台南各有1家新入選，包含台中的功夫上海手工魚丸，由老闆兼主廚堅持親手製作魚丸、餛飩和醬料；位於台南的蓮霧腳羊肉湯已有超過70年歷史，以招牌羊肉湯享有盛名。

高雄新入選2家，分別為永筵小館和白玉樓，提供台灣料理，台灣米其林表示，白玉樓是家族經營的老店，菜餚著重醬香風味，適合多人分享，招牌菜色為白菜滷。永筵小館的招牌滑蛋蝦仁，飽滿彈牙的鮮蝦包裹在滑蛋中，也是常客們的最愛。

台灣米其林表示，新北市15家新入選，包含早餐店永和佳香豆漿、光興腿庫、蔡家牛肉麵、阿爸の芋圓等，其中，阿爸の芋圓以口感滑順芋泥、搭配Q彈芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁，堆疊在甘蔗冰上，蔗片冰帶有淡淡煙燻香氣。

新竹縣8家新入選，台灣米其林表示，其中3家提供客家傳統料理，分別為春嬌粄條、鴻金食堂、首烏廚EAT，其中首烏廚EAT提供少油少鹽的客家家常菜，其招牌為首烏帝王雞湯。

台灣米其林指出，新竹市包含禾日香（民族路）、東門米粉攤共有7家新入選。其中東門米粉攤以粗米粉搭配雞骨熬煮的湯頭，味道鹹鮮，招牌海鮮芋頭米粉湯用料豐富，包含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥，而入口即化的芋頭，更畫龍點睛，為整碗米粉湯帶來更滿足的風味。◇