速成晚餐 鮭魚蔬菜塔可餅

讓超市幫你準備這道速成夏季晚餐。這道晚餐只需幾分鐘即可完成。野生鮭魚能為這道菜帶來最佳風味，夏季正值當季。

【材料】2人份

2茶匙橄欖油、340g鮭魚片、1茶匙煙燻紅椒粉、2茶匙檸檬汁、1杯捲心菜沙拉、2片小蘿蔔、2湯匙粗切香菜、4張20公分低筋麵粉塔可餅、鹽和現磨黑胡椒

【作法】

1. 在一個大平底鍋中加熱橄欖油。將鮭魚皮朝上放入鍋中，煎約5分鐘。然後將魚翻面使魚皮朝下。在已煎熟的一面撒上煙燻紅椒粉，並根據口味撒上鹽和黑胡椒。淋上檸檬汁，繼續烹飪3分鐘。肉類溫度計應顯示約攝氏45度。將鮭魚取出放在盤中，剝去魚皮，用兩把叉子將鮭魚撕成小塊。

2. 煎魚時，將塔可餅用紙巾包裹，放入微波爐加熱30秒。或用鋁箔紙包裹，放入烤箱或使用高火加熱30秒使其完全變熱。

3. 在兩個餐盤上各放兩張塔可餅。將鮭魚分成四份，放在四張塔可餅上。在鮭魚上放上捲心菜沙拉。將蘿蔔片放在塔可餅上，撒上香菜。將塔可餅對折後食用。

小提醒：
• 如果沒買到野生鮭魚，任何種類的鮭魚都可以使用。

• 將檸檬切成四塊，擠出一塊的汁液。將剩下的三塊作為裝飾與塔可餅一起擺盤。

本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Salmon Tacos Topped With Coleslaw。◇