全台月拓40間 學者：飲料業戰國時代來臨
根據財政部統計，截至2024年12月止，台灣飲料店有2萬8,332家，光是手搖飲就占逾56%，全台飲料店每月拓點更超過40間店。學者表示，台灣年輕人從小養成喝手搖飲的習慣，已逐漸成為剛性需求，去年手搖飲營業額更衝破新台幣1,300億元，可以說「台灣飲料業的戰國時代早已來臨」。
台灣飲料店正夯，經濟部統計，手搖飲營業額自2018年突破1千億元，2024年更衝上1,331.3億元，創下新高。財政部數據也顯示，去年台灣飲料店總家數為2萬8,332家，與前一年相比，每月拓點超過40家，手搖飲總家數來到1萬6,049家，占飲料店總家數的56%。
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高雄科技大學行銷與流通管理系教授吳師豪接受《大紀元時報》採訪指出，手搖飲旺季在夏天，但消費者喜歡嘗鮮，很多店家將當季水果融入自身飲品，刺激淡季消費力道，讓國內手搖飲業績不斷飆升。
吳師豪說，新產品容易在網紅、廣告行銷具備話題性，例如近期櫻花季，業者也搶搭櫻花題材的手搖飲。他說，飲品本身並非民生必需品，但年輕世代養成喝手搖飲的習慣，逐漸成為台灣的剛性需求，出現「寧可少吃一點，飲料消費卻不減少」的現象。
觀察手搖飲消費趨勢，吳師豪認為，通膨似乎沒有打擊到台灣人喝飲料的決心，數年前鮮奶茶類商品價格落在50元，後來隨著租金、人事費用、原物料價格上漲，茶飲價格一路攀升到60、70元以上，但營業額仍續創新高，價格帶應還在可接受範圍內。
他強調，全台月拓40間店飲料店應是淨額計算，也就是飲料店實際可能開了100間、但關了60間，尤其國內手搖飲品牌越來越多、競爭激烈，「飲料業的戰國時代早已來臨」。
台灣少子化 手搖飲或開拓國際市場突圍
值得注意的是，國發會去年公布台灣人口評估報告，預測2030年總人口將開始低於2,300萬人，到了2070年總人口只剩下1,497萬人，為台灣人口拉響警報，內需消費可能將受到嚴重打擊。
吳師豪認為，台灣少子化影響國內消費，不排除手搖飲未來會出現整併風，尤其飲料店與餐飲業是互補型態，能幫助企業多角化經營，像是旗下經營手搖飲品牌「Chatime日出茶太」的六角國際，今年初收購翰林茶館，以及被菲律賓快樂蜂餐飲集團收購的「迷客夏」，也在今年初買下雙月食品社，都是大打併購牌的案例。
吳師豪表示，手搖飲在國內也可能出現兩種趨勢，一是台灣大力發展觀光，讓國外遊客補足少子化後的手搖飲消費需求；二是國內連鎖飲料店達一定規模後，有機會往更大的國際市場展店，例如日出茶太、歇腳亭、50嵐等知名手搖飲。
吳師豪指出，茶飲最不受文化或生活習慣的影響，全世界都可以接受，這有別於其他食品有各國的生活習慣、餐飲文化及消費行為的限制，且歷經疫情洗禮，台灣飲料店營業額並未衰敗，是值得台灣政府大力推廣的產業。
吳師豪說，台灣手搖飲在日本等亞洲國家，還有歐美市場都很受歡迎，「說不定能成為服務業的護國神山」。針對台灣手搖飲走向國際的具體路徑，他說，通常是從上櫃開始募集資金，再拓展國際品牌。◇
