亂世必備防災食品

海島國家的臺灣，風災、地震頻傳，當遇到意外災害等緊急事態時，儲備用品會成為救命的關鍵！

在日本，因其獨特的地理位置，長期受到地震和海嘯等災害的威脅，因此幾乎每個家庭都會準備一些防災食物。日本將防災食物稱作「非常食」，意指為了非常時期儲備的食物。

許多專門為防災設計的飲食，經過特殊處理，既能夠長期保存，又能保留住食物美味的口感，使得在災難時用餐不再艱難。

日本政府發布的《防災食品儲備指南》中提到，從災害發生到基本生活設施恢復，大多需要一週以上的時間，加上救災物資可能需要3天，或更長時間才能送到，預計超市和便利店一週內都無法供應食物，因此建議人們依照家庭人數，至少儲備3天到1週的食物。

防災飲食包括水、即食飯、調理包、罐頭及零食等，儲存這些保存期較長的產品，可以防備出現大規模災害時，可能遭逢的停電、停水、停瓦斯等狀況。

備足飲用水

水是生命不可或缺的重要資源。由於發生災難時可能會遭遇停水，建議每人每日準備3公升飲用水，最少應準備3日共9公升水。此外，也可儲存日常飲品，比如能量飲品等。

熱門防災食品

在外部環境不安定的情況下，保持營養均衡及體力充足，對於健康生存很重要。因此在準備防災食品時，建議考慮碳水化合物、蛋白質及維生素等營養素的均衡搭配，以及保證每日能攝取足夠的熱量，以便健康的度過非常時期。

● 罐頭麵包
日本的防災麵包口感鬆軟，有別於一般防災用的乾巴巴的麵包，好吃程度可能顛覆想像。

日本防災罐裝麵包。（王佳宜提供）

● 魚類罐頭
魚罐頭富含蛋白質及健康脂肪，口感柔和，開罐即可享用，可搭配麵包、米飯、湯品食用。此外，魚類罐頭口味豐富多樣，比如有味噌、醬油、水煮、柚子胡椒、梅子紫蘇等，保存期通常有3年。

日本多種口味的防災用魚類罐頭。（王佳宜提供）

日本多種口味的防災用魚類罐頭。（王佳宜提供）

● 即食飯
即食飯是將煮好的米飯急速乾燥保存，打開包裝後只需加入熱水，封口放置15分鐘便可令米飯口感回復，即可簡單享用；如果沒有熱水，也可用冷水沖泡60分鐘替代。此外，袋內自附小匙，方便食用。口味選擇也相當多，包括：白飯、紅豆飯、松茸飯、山菜飯、咖哩飯、雞肉飯、蝦仁飯等，可儲備多種口味輪換吃，不容易吃膩。

● 蛋花粥
遭逢災害期間通常食慾較低，營養豐富的蛋花粥比較容易入口，又有雞肉、鮭魚、蟹肉等多種口味可供選擇。除了蛋花的順滑外，還添加有少許碎米粒增添口感。平時有很多人會把這類粥品，當作戶外活動及旅遊時的食物，也有人拿來當宵夜食用。

雞蛋富含人體必需的蛋白質、脂質、維生素、礦物質和微量元素，是具有高營養價值的食品，對健康具有廣泛的益處。

● 蔬菜湯
即使是非常時期也可以營養均衡。蔬菜湯內含豐富的食材成分，比如番茄、南瓜、豆類及菇類等，不僅能補充膳食纖維，並且每份的鹽分控制在1克以下。包裝以特殊材質設計，保存期長達5.5年。

平日受民眾歡迎的各種湯品，也可用作防災食品。（王佳宜提供）

平日受民眾歡迎的各種湯品，也可用作防災食品。（王佳宜提供）

● 照護食品
這是給老人、孩童、病患準備的食品系列，依據咀嚼或吞嚥困難程度分成不同等級。照護食品的類型豐富，包括梅子粥、蔬菜粥、雞蛋湯、玉米湯、肉丸等。它們的保存期限多超過1年以上，適合災後水電供應未復原時期食用。

梅子粥的原料梅子，是日本傳統食品和藥物，通常晒乾或用鹽醃漬後食用。《自然》期刊旗下的《歐洲臨床營養學雜誌》（European Journal of Clinical Nutrition）曾發表研究證實，攝取梅子可以抑制幽門螺旋桿菌感染，減少活動性黏膜發炎，從而對慢性萎縮性胃炎具有預防作用。

另有研究提到，梅子營養豐富，並且富含生物活性物質，具有較強的抗氧化、抗菌、抗腫瘤及降血脂功效。此外，梅子還富含檸檬酸，有助於緩解日常活動中的疲勞。

● 嬰兒液態奶
嬰兒的主要營養來源為母乳或奶粉。如遇停電斷水時，難以沖泡奶粉，儲備可開罐直接餵食的液態奶很有幫助。防災用的液態奶，常溫下能夠保存一年。

準備防災食物時，建議選購可在常溫下長期保存的產品，以及適合大部分人群、容易食用的食品，同時須考慮到有特殊飲食需求的家人，如孕婦、嬰幼兒、有飲食禁忌的病患、有吞嚥障礙的長者，以及對特殊成分過敏的人士等。

正所謂有備無患，在平時稍微多做儲備，災害時就能避免餓肚子，緊急時刻也可以降低慌亂感，為自己和家人增添一份保障。◇